(2020.09). Il y a des années où elles débordent dans mon panier bio. D’autres où c’est l’abondance au potager ou dans celui d’un voisin qui partage son butin. D’autres encore où elles sont si nombreuses et alléchantes sur les étals des...
(2020.09). En septembre, j’ai cuisiné un poirier. J’ai un voisin agriculteur qui a deux poiriers à côté de sa maison. Cette année, les arbres étaient réellement gorgés de fruits. Il en a cueilli plein pour sa famille. Sa sœur, sa fille et des amis sont...
(2020.08). Ce que j’aime des recettes dans lesquelles plusieurs verdures sont hachées ensemble, c’est qu’elles permettent de valoriser les feuillages « imparfaits ». Cet été, par exemple, mon kale est assez « piqué » par les altises. Ça...
(2020.08). L’homme qui apparaît sur la couverture de Prenez le champ! c’est nul autre que l’inventeur du cidre de glace, Christian Barthomeuf, propriétaire du Clos Saragnat dans les Cantons-de-l’Est avec son épouse Louise Dupuis. Au fil des...
(2020, 07). Dès le début du printemps, on savait tous que l’été 2020 ne serait pas comme les autres. Pour moi, sans Événements Prenez le champ!, sans conférences et sans tournée de marchés publics, il s’annonçait nettement plus sédentaire que d’habitude. Tout cela...
(2020.07). La fleur d’ail est encore abondante chez plusieurs producteurs. J’en ai encore ramené de ma virée au marché ce week-end. Et après avoir congelé des centaines de petits cubes de mon pesto de fleur d’ail au fil des batchs, je suis maintenant...
(2020.07). Fraîcheur! On a besoin de fraîcheur ces temps-ci, n’est-ce pas? Quand le mercure grimpe et que l’humidité alourdit l’atmosphère, on laisse le four fermé et on rassemble des ingrédients pour concocter des salades-repas qui sont comme une...
(2020.07). L’idée de mettre au menu des aliments produits chez nous est rassembleuse. Les raisons sont connues : fraîcheur, faible empreinte carbone, économie locale, vitalité du territoire, plaisir, fierté, résilience, et j’en passe. La crise du coronavirus a...
(2020.06). Pour vrai, je ne savais pas comment l’appeler cette recette. Ça aurait pu être salsa d’asperges, parce que les herbes et les oignons verts rappellent un peu cette sauce qu’on aime grignoter avec des croustilles à l’apéro. Ça aurait...
(2020.06). C’est toujours rigolo de faire une entrevue avec une collègue et amie ; tu racontes des choses que tu as l’impression qu’elle sait déjà de toi et de ta philosophie! La semaine dernière, j’ai parlé de « Mangez local! » avec Audrey...
(2020.06). « Suivez le rythme! », c’est le titre que portait mon projet de livre quand je l’ai soumis aux Éditions de l’Homme. Il a porté ce nom longtemps dans le processus. Plusieurs dossiers le portent encore dans mon ordi. Le rythme se réfère...
(2020.05). Les radis sont parmi les premiers légumes locaux à se pointer le bout du nez au printemps. Ils ajoutent tellement de couleur et fraîcheur aux menus! On en croque quelques-uns en crudités, on les sauce dans une trempette, on les tranche pour garnir une...
