Biscuits à l’orange, au gingembre confit et au chocolat blanc
Party de biscuits
Qu’est-ce qu’une gang de collègues nutritionnistes organise pour célébrer l’arrivée des Fêtes ? Un party de biscuits !
Le principe est tout simple : une vingtaine de collègues se réunissent dans une cuisine laboratoire et font chauffer leurs fours durant tout un après-midi en jasant et en dégustant un p’tit verre de vin chaud. L’objectif est de multiplier sa recette de façon à confectionner suffisamment de biscuits pour que tout le monde puisse repartir avec une boîte remplie de quelques morceaux de chaque recette (au grand plaisir des gourmands avec qui on les partagera tout au long des Fêtes!)
Maintenant, quelle recette choisir? Si un biscuit trop mou risque d’être écrasé dans les boîtes, un biscuit trop sec pourrait ramollir après avoir côtoyé les biscuits plus tendres pendant quelques jours. Quant aux glaçages, ils sont collants et salissants… Hum. Un moment donné, j’ai réalisé que je réfléchissais trop. Une recette simple, immanquable et savoureuse rendra les collègues heureux!
J’ai finalement concocté des biscuits moelleux au gingembre confit, un ingrédient qui leur donne vraiment une personnalité unique. À essayer !
Biscuits à l’orange, au gingembre confit et au chocolat blanc
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 11 minutes
Portions : environ 30 biscuits
Ingrédients
550 ml (2¼ tasses) de farine non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
250 ml (1 tasse) de beurre demi-sel ramolli
180 ml (¾ tasse) de sucre
180 ml (¾ tasse) de cassonade bien tassée
15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange râpé finement
2 gros œufs
15 ml (1 c. à soupe) de liqueur d’orange
(ex. : Grand Marinier)
250 ml (1 t) de gingembre confit, en petits dés
250g (8 oz) de chocolat blanc haché ou en brisures
Préparation
- Dans un bol, bien mélanger la farine, la poudre à pâte et le gingembre moulu. Réserver.
- Dans un grand bol, fouetter au batteur électrique le beurre, le sucre, la cassonade et le zeste d’orange à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
- Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition, puis verser la liqueur d’orange.
- Réduire la vitesse du batteur et ajouter les ingrédients secs réservés; mélanger juste ce qu’il faut pour les incorporer.
- Ajouter, en pliant à l’aide d’une spatule, les dés de gingembre et le chocolat blanc. Réfrigérer la pâte 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour être manipulée.
- Préchauffer le four à 180oC (350oF). Recouvrir une plaque à biscuits de papier sulfurisé.
- Former des boules de pâte d’environ 30 ml (2 c. à soupe) chacune, les déposer sur la plaque en les espaçant de 7,5 cm (3 po) et les presser légèrement pour former des rondelles d’environ 6 cm (1 po) de diamètre.
- Cuire au centre du four 10 à 11 minutes, ou jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit d’un beau brun doré et que le dessus ne soit plus brillant. Il faut surveiller attentivement la cuisson pour ne pas trop cuire les biscuits.
- Retirer la plaque du four et laisser refroidir les biscuits 2 à 3 minutes avant de les déposer dans des assiettes. Répéter les opérations pour apprêter le reste de la pâte.
