Biscuits aux pépites de chocolat au cœur de brownies

Biscuits aux pépites de chocolat et coeur de brownies(2015, février).

« Tes biscuits avec le brownie caché à l’intérieur ont fait fureur chez moi! »

« Tes biscuits sont extrêmement bons, on aime trop tes biscuits! »

« Ma mère veut ta recette de biscuits fourrés aux brownies parce qu’elle a capoté sa vie ainsi que tous les membres de ma famille. »

J’ai fait ces biscuits aux pépites de chocolat au cœur de brownies lors de la journée annuelle de partage de biscuits qu’on fait entre collègues avant Noël. Pendant le temps des Fêtes, je recevais plein de textos d’enthousiasme (ci-dessus). À la demande générale, voici donc la recette!

Des biscuits au «coeur» de brownies, n’est-ce pas une gourmandise idéale à préparer en cette semaine de la Saint-Valentin?

Je me suis basée sur les proportions suggérées dans la recette que j’avais repérée sur Pinterest, en modifiant quelques quantités et en réécrivant les étapes à ma manière.

De plus, comme il n’est pas question que j’achète un brownie en boîte tel que mentionné dans la version originale, j’ai préparé le mien avec la recette de base de Ricardo. Prenez votre recette préférée si vous en avez une. Tant qu’on a une batch de brownies équivalente à un moule carré de 8 po.

Ces biscuits gourmands sont déjà devenus un classique de mon répertoire. Et imaginez le terrain de jeu si on se met à décliner l’idée :

  • Blondie avec un biscuit double chocolat (l’inverse!)
  • Brownies avec un biscuit au beurre d’arachide
  • Brownies aux framboises avec un biscuit choco-pistaches
  • Brownies à l’espresso avec un biscuit choco-noisettes…

Et vous, quelles déclinaisons gourmandes vous inspirent?

Biscuits aux pépites de chocolat au cœur de brownies

Rendement : 24 gros biscuits

Ingrédients
750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
375 ml (1,5 tasse) de brisures de chocolat mi-sucré ou noir
250 ml (1 tasse) de beurre, ramolli
175 ml (3/4 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de vanille
2 œufs
Une recette de brownies (moule carré de 8 po), coupé en 25 morceaux égaux (5×5)… 24 morceaux pour les biscuits, un pour la cuisinière!

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180oC (350oF), placer la grille dans le tiers supérieur du four et tapisser une plaque à pâtisserie d’un Silpat ou de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et le chocolat. Réserver.
  3. Dans un grand bol, à l’aide du batteur à mains, mélanger le beurre avec la cassonade et le sucre jusqu’à ce que la texture soit homogène et légère.
  4. Ajouter la vanille et les œufs un à la fois en continuant de fouetter.
  5. Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois.
  6. Diviser la pâte à biscuit en quatre parties égales qui donneront chacune une fournée de 6 biscuits.
  7. Avec un quart de la pâte, façonner 12 petites boulettes avec les mains.
  8. Pour former un biscuit, prendre une boulette et l’aplatir dans la paume des mains en un cercle d’environ 5 cm. Le déposer sur la plaque à biscuit. Déposer un carré de brownie sur cette «base». Aplatir dans la paume des mains une deuxième boulette de pâte à biscuit en cercle d’environ 5 cm, et le déposer sur le brownie. Écraser légèrement le dessus du biscuit en exerçant une pression avec la paume de la main, et souder l’enveloppe de pâte à biscuit en pinçant la base et le dessus. Le brownie devrait être complètement caché par la pâte à biscuit.
  9. Recommencer ces étapes pour obtenir un total de 4 fournées de 6 biscuits.
  10. Cuire au four environ 11 à 12 minutes.
  11. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Référence : Adapté d’une idée trouvée sur le site Dessert now, Dinner later.

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Julie Aubé

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2 commentaires
  • nathye
    Posted at 18:08h, 02 juin Répondre

    c’est très très bon c’est biscuits. Le goût on ne s’en tanne pas du tout.

  • Sites web et blogues | Julie Aubé
    Posted at 18:57h, 14 avril Répondre

    […] du Québec.com – Muffins aux panais . . . … . . Dessert Now, Dinner Later – Biscuits aux pépites de chocolat au cœur de brownies . . . . […]

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