Frittata aux asperges et aux courgettes

abondance d'asperges et paysages de campagne(2014, mai). C’est parti! La saison des fruits et légumes frais du Québec est bel et bien commencée!

La semaine passée, j’ai savouré un plat de crosses de fougère, j’ai acheté ma toute première botte de rhubarbe, j’ai croqué dans des radis tout frais et j’ai commencé à mettre des asperges du Québec partout :

  • Grillées avec un trait de bon balsamique
  • Dans un sandwich
  • Avec des œufs pochés
  • Dans une salade de lentilles avec des fraises
  • Et dans la suggestion de frittata que je vous propose aujourd’hui!

Du brunch au lunch et jusqu’au souper!
Et ce n’est qu’un début!

Jeudi dernier, il pleuvait. Pas de barbecue, plutôt quelque chose de chaud. De plus, je savais que je serais peu à la maison durant le week-end. Rien de mieux qu’une recette vide-frigo par excellence : la frittata!

Voici une version «début d’été» aux asperges et aux courgettes!

frittata courgette-asperges, et en sandwich

Bon début de saison des fruits et légumes frais du Québec!

Frittata aux asperges et aux courgettes

Portion : 3-4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15-18 minutes

Ingrédients
8 œufs
125 ml (½ tasse) de lait
80 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé
Sel et poivre
15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou d’huile d’olive
1 oignon haché
1 petite courgette en dés
4-5 asperges en tronçons
2 gousses d’ail hachées
125 ml (½ tasse) de cheddar râpé

Préparation

  1. Dans un bol, battre les œufs avec le lait et le parmesan. Saler, poivrer et réserver.
  2. Dans une poêle allant au four de 9 ou 10 pouces, chauffer le beurre ou l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir l’oignon et les courgettes environ 3 minutes. Saler poivrer.
  3. Baisser le feu à moyen-doux, puis ajouter les asperges et l’ail. Mélanger.
  4. Verser la préparation d’œufs dans la poêle et laisser cuire doucement la frittata en soulevant délicatement les contours lorsqu’ils commencent à «prendre» afin de laisser couler le mélange d’œufs vers la chaleur du fond de la poêle.
  5. Pendant ce temps, préchauffer le four à broil. Lorsque que la frittata est presque prise, répartir le fromage sur le dessus et cuire environ 3-4 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
  6. Servir la frittata avec une salade, ou encore en sandwich dans un bon pain type kaiser.

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Julie Aubé

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1Comment
  • Nancy
    Posted at 20:34h, 11 mars Répondre

    Sublime c’est parfait mmmmm! Merci

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