Muffins au panais

Muffin panais

(2011, mai). On sort un moule, on préchauffe le four, on mélange quelques ingrédients simples et une vingtaine de minutes plus tard, on a une douzaine de déjeuners ou de collations maison sous la main. Facile!

J’aime faire des muffins les plus classiques (bleuets, carottes, courgettes…). J’aime aussi quand, au hasard d’une lecture, je tombe sur une idée originale qui chatouille ma fantaisie. Comme celle-ci: remplacer les carottes par des panais. Pourquoi pas?

J’ai sorti mon moule, préchauffé le four, mélangé quelques ingrédients simples et une vingtaine de minutes plus tard, j’avais une douzaine de muffins au panais tout frais.

Ça vaut le coup de les essayer! Contrairement à un muffin aux carottes, on ne voit pas les morceaux de panais autant qu’on perçoit le petit goût sucré qu’ils ajoutent et son parfum subtil mais unique.

De quoi mettre de la variété votre production de muffins maison!

Muffins aux panais et aux poires séchées

Portions : 12

Ingrédients
75 ml (1/3 tasse) de beurre ramolli
175 ml (¾ tasse) de cassonade légèrement tassée
2 gros œufs
125 ml (½ tasse) de poires séchées hachées (faute de poires séchées, choisissez un autre fruit séché au goût. J’ai déjà essayé avec des bleuets séchés ou encore avec de l’orange confite).
125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble, hachées
375 ml (1½ tasse) de yogourt nature ou de crème sûre
375 ml (1½ tasse) de panais râpé (râpez-le à la dernière minute pour éviter le brunissement).
60 ml (¼ tasse) de germe de blé
500 ml (2 tasses) de farine d’épeautre (la farine de blé entier fait très bien l’affaire).
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
2 ml (½ c. à thé) de clou de girofle (très bon aussi en remplaçant le clou par de la cardamome).
2 ml (½ c. à thé) de gingembre moulu
2 ml (½ c. à thé) de muscade moulue
Une pincée de sel

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190oC (375oF). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes en papier ou huiler les moules.
  2. Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade en crème à l’aide d’un fouet. Ajouter les œufs et bien fouetter. Ajouter les poires, les noix, le yogourt et le panais râpé. Mélanger.
  3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients secs. Verser sur le mélange de beurre et mélanger délicatement avec une cuillère de bois.
  4. Répartir la pâte dans les moules préparés. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir.
  5. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Référence. Le site Cuisine du Quebec.com

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Julie Aubé

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3 commentaires
  • Mély du Chaudron Pastel
    Posted at 15:00h, 03 juin Répondre

    Ho, c’est rigolo ! Je n’aurai jamais pensé à mettre du panais dans des muffins, mais tu as raison : pourquoi pas ?!

    • Julie Aubé (www.julieaube.com)
      Posted at 14:20h, 21 août Répondre

      Ça vaut la peine de l’essayer, une belle découverte!

  • Cynthia
    Posted at 17:15h, 09 octobre Répondre

    Hier dans ma cuisine, je pensais à faire des muffins avec autre chose que des carottes n’étant pas une grande fan des carottes, mais plutôt des courgettes(je me fais toujours des muffins aux courgettes) Je me suis dit pourquoi pas le panais, mais il y a aussi la betterave râpée qui fonctionne bien. Je suis tombée sur internet sur ta recette!

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