Noix épicées

À vos risques et périls

Nombreuses sont les raisons qui nous poussent à essayer une recette: la photo, les ingrédients qu’on a sous la main, le temps de préparation, la saison, les spéciaux, les préférences des convives et plus encore. Dans le cas de ces noix épicées, c’est la présentation de la recette qui m’a influencée. Comment résister après avoir lu ceci:

«Vous reconnaissez et convenez expressément que vous préparerez la présente recette à vos risques uniquement (…) relativement aux effets négatifs potentiels découlant de quelque façon de sa préparation, y compris, mais sans s’y limiter, la prise de poids et le fait d’être devenu accro aux noix épicées. Si vous poursuivez la lecture au-delà de cette ligne ou pire, si vous préparez cette recette, vous le faites à vos risques et périls.»

Drôle, intrigant et alléchant. Presque comme si ça nous mettait au défi. Vendu!

Cinq minutes après avoir lu cette intro, la recette était imprimée et le four préchauffé. À mes risques et périls peut-être, mais au grand plaisir de mes collègues qui ont pu y goûter cette semaine à l’occasion de notre Vins & fromages de Noël. Chers collègues, si la dépendance a fait son effet, pas de panique, voici la recette!
Quant à moi, j’en ai une deuxième batch au four.

Noix épicées
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients
1 blanc d’œuf
22 ml (1.5 c. à soupe) d’eau
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
5 ml (1 c. à thé) de 4 épices
5 ml (1 c. à thé) de sel
160 ml (2/3 tasse) de sucre
375 ml (1,5 tasse) de pacanes entières non salées
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble entières
250 ml (1 tasse) d’amandes entières non salées
250 ml (1 tasse) de noisettes entières non salées

Préparation

1. Préchauffer le four à 135^oC (275^oF).
2. Monter le blanc d’œuf et l’eau en neige (il faut que ça fasse des pics).
3. Mélanger le sucre, le sel et les épices.
4. Jeter le mélange d’épices dans le blanc d’œuf monté en neige et plier pour mélanger.
5. Ajouter les noix et mélanger doucement.
6. Beurrer une tôle à biscuits et étendre les noix.
7. Mettre au four pendant 45 minutes. À la moitié du temps de cuisson, décoller les noix avec une spatule et les retourner.
8. Conserver dans une boîte en métal et tenter de résister à la tentation d’en manger encore et encore…

Référence. Blogue Les Becs fins, www.lesbecsfins.com, décembre 2010.