Noix épicées

noix épicées(2010, décembre). Nombreuses sont les raisons qui nous poussent à essayer une recette: la photo, les ingrédients qu’on a sous la main, le temps de préparation, la saison, les spéciaux, les préférences des convives et plus encore. Dans le cas de ces noix épicées, c’est la présentation de la recette qui m’a influencée. Comment résister après avoir lu ceci:

«Vous reconnaissez et convenez expressément que vous préparerez la présente recette à vos risques uniquement (…) relativement aux effets négatifs potentiels découlant de quelque façon de sa préparation, y compris, mais sans s’y limiter, la prise de poids et le fait d’être devenu accro aux noix épicées. Si vous poursuivez la lecture au-delà de cette ligne ou pire, si vous préparez cette recette, vous le faites à vos risques et périls

Drôle, intrigant et alléchant. Presque comme si ça nous mettait au défi. Vendu!

Cinq minutes après avoir lu cette intro, la recette était imprimée et le four préchauffé. À mes risques et périls peut-être, mais au grand plaisir de mes collègues qui ont pu y goûter cette semaine à l’occasion de notre Vins & fromages de Noël. Chers collègues, si la dépendance a fait son effet, pas de panique, voici la recette! Quant à moi, j’en ai une deuxième batch au four.

Noix épicées
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients
1 blanc d’œuf
22 ml (1.5 c. à soupe) d’eau (à force d’en faire, je préfère le résultat avec seulement 15 ml d’eau)
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
5 ml (1 c. à thé) de 4 épices moulu (ou un mélange d’épices à son goût : un peu d’anis, de piment de la Jamaïque, de cardamome…)
5 ml (1 c. à thé) de sel
160 ml (2/3 tasse) de sucre
375 ml (1,5 tasse) de pacanes entières non salées
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble entières
250 ml (1 tasse) d’amandes entières non salées
250 ml (1 tasse) de noisettes entières non salées (Créez votre mélange de noix à votre goût! J’utilise généralement 5 tasses généreuses de noix mélangées au total).

Préparation

  1. Préchauffer le four à 135oC (275oF).
  2. Monter le blanc d’œuf et l’eau en neige (il faut que ça fasse des pics).
  3. Mélanger le sucre, le sel et les épices.
  4. Jeter le mélange d’épices dans le blanc d’œuf monté en neige et plier pour mélanger.
  5. Ajouter les noix et mélanger doucement.
  6. Beurrer une tôle à biscuits et étendre les noix. (J’utilise mon Silpat)
  7. Mettre au four pendant 45 minutes. À la moitié du temps de cuisson, décoller les noix avec une spatule et les retourner.
  8. Conserver dans une boîte en métal et tenter de résister à la tentation d’en manger encore et encore…

Référence. Blogue Les Becs fins, www.lesbecsfins.com, décembre 2010.

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Julie Aubé

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6 commentaires
  • Emilie
    Posted at 00:55h, 20 décembre Répondre

    C’est peut être une question bête mais c’est quoi du 4 épices?

    • Julie Aubé (www.julieaube.com)
      Posted at 08:34h, 20 décembre Répondre

      C’est un mélange d’épices généralement composé de poivre, de muscade, de clou de girofle et de cannelle (et/ou parfois de gingembre). On peut acheter du 4 épices tel quel, ou le faire soi-même à la maison.

  • Gf
    Posted at 14:56h, 20 novembre Répondre

    LE succès de l’apéro hier! 🙂

  • Marion
    Posted at 20:49h, 07 décembre Répondre

    Tellement délicieux bravo c ma recette préférée de noix épicées !!! Je les ai mis dans un beau bocal et ce sera le cadeau d hôtesse idéal surtout en ces fêtes de fin d année !!!

  • Claudia Aube
    Posted at 14:54h, 12 octobre Répondre

    Je me laisse tenté par cette recette…moi aussi suis une Aube 😉 ps: j avait vu moi aussi cette recette sur la page original qui était toute en rouge….:-)par contre comme mon ordi ma souris m avait lâcher je n avait plus accès a cette recette donc j essaye la trouver biais mon cell…pouf me voilà ici avec le double de se que jje chercher..attirer par ton nom qui est aussi le.mien ..eu cette belle surprise!!!! Bonne journée:-)

    • Julie Aube
      Posted at 15:41h, 15 octobre Répondre

      Merci Claudia! Heureuse que notre nom de famille commun ait attiré ton attention sur mon blogue 🙂 Bonne journée aussi!

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