Poisson pané à la cajun

poisson pané cajun(2011, mai). Dans cet article, je partage 5 raisons de faire du poisson pané maison

1. Parce qu’un jour, l’été va finir par arriver. Pour vrai! Et avec l’été vient l’envie de repas légers et vite faits. Et parmi les repas rapides et légers, il y a les filets de poisson croustillants accompagnés d’une salade colorée!

2. On peut faire ses filets de poisson panés en moins de 30 minutes! Tout aussi express que de sortir une boîte du congélateur et chauffer des bâtonnets surgelés.

3. Selon l’épicerie en ligne iga.net (mai 2011), on paye une douzaine de dollars pour les 6 portions (780g) de cette recette en optant pour du pangasius (16,51 $/kg). Ce qui est, toujours selon iga.net, similaire à plusieurs produits du commerce (11,99$ la boîte de 680g d’aiglefin en pâte Compliments, ou 13,49$ les 680g de filets d’aiglefin pané High Liner).

4. Avec les filets maison, on peut économiser un peu sur le gras et surtout sur le sodium. (Sans compter qu’on gagne un petit extra-fibres si on utilise des flocons de son!).

5. N’est-il pas agréable de pouvoir personnaliser ses poissons panés à son goût! Que ce soit à la cajun comme dans cette recette… ou à la mexicaine, à l’asiatique, à l’espagnole ou à ce que vous voulez en variant les herbes et les épices!

Poisson pané à la cajun

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Portions : 6

Ingrédients
6 filets d’environ 130 g (environ 800 g) de poisson blanc (de pêche durable ou mieux, de Fourchette bleue!)
1 œuf, battu
2 ml (½ c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de romarin séché
5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
Une pincée de piment de Cayenne
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
430 ml (1¾ t) de flocons de maïs (idéalement bio. J’ai plus souvent des flocons de son, ça marche très bien aussi!)
5 ml (1 c. à thé) d’ail frais haché
6 tranches de citron frais

Préparation

  1. Positionner la grille du four au niveau le plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180oC (350oF). Recouvrir la plaque à biscuits de papier parchemin. Réserver.
  2. À l’aide du robot culinaire, réduire en chapelure grossière le sel, le paprika, le romarin, la moutarde, le piment de Cayenne, la poudre de chili et les flocons de maïs.
  3. Tremper les filets dans l’œuf battu préalablement et ensuite enrober de chapelure. Déposer sur la plaque à biscuits.
  4. Cuire au four conventionnel pendant environ 15 minutes. (Juste le temps d’improviser une salade d’accompagnement!)
  5. Servir accompagné d’une tranche de citron.

Référence. Le site Nos Petits Mangeurs.org

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Julie Aubé

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5 commentaires
  • loulou
    Posted at 08:21h, 19 mai Répondre

    Miam,miam, que ça va être bon!

  • wd_kimmy
    Posted at 10:51h, 20 mai Répondre

    Ho miam! je sais quoi faire avec mes filets de pangasius ce soir. Merci!

  • Syntia
    Posted at 10:45h, 24 novembre Répondre

    C’est au menu pour moi ce soir!
    Je vous en redonne des nouvelles demain!

  • Syntia
    Posted at 08:36h, 25 novembre Répondre

    C’était délicieux! Quoi que mon mélange de panure était trop fin (je vais me reprendre la prochaine fois!), l’assaisonnement était parfait et léger!

  • marie-josé
    Posted at 10:39h, 08 décembre Répondre

    c’est sûr que j’ai un ti brin modifié quelques ingrédients, selon les « trouvailles » dans le frigo. Ce fut donc du tilipia pané au granola réduit en chapelure, avec basilic et limette. Vite fait, bien fait et quelle délice ! miam , on m’en remande encore

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