Salade de fenouil, fraises et mélisse

(2018, juin). Le solstice d’été est passé, l’école est terminée, les feux de la Saint-Jean ont brillé, il y a des fraises plein les champs et une variété de fines herbes au jardin! Ça mérite une recette tout en fraîcheur, surtout considérant les chaleurs annoncées au cours des prochains jours!

Estivale à souhait, cette salade est 100 % locale si vous mettez la main sur du fenouil du Québec. Il arrive justement en juin! Son côté croquant et anisé se marie à merveille au parfum des fraises et au petit côté citronné de la mélisse. Complétez le tout avec du basilic, de la ciboulette… et pourquoi pas d’autres herbes fraîches que vous avez sous la main!

À noter que cette salade se conserve jusqu’au lendemain, mais elle risque de prendre une teinte rosée puisque les fraises tendent à colorer le tout.

Profitez à fond de la fraîcheur des récoltes de saison et bon appétit!

Salade de fenouil, fraises et mélisse

Portions : 4

Ingrédients
1 bulbe de fenouil coupé en fines tranches (j’utilise la mandoline, mais ça se fait aussi au couteau)
10 grosses fraises du Québec en tranches
Une douzaine de feuilles de mélisse
Quelques brins de ciboulette
5 à 6 feuilles de basilic frais
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de tournesol
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de framboise
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
5 ml (1 c. à thé) de miel
Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Combiner le fenouil, les fraises et les fines herbes dans un saladier.
  2. Dans un petit bol ou un verre, à l’aide d’un fouet, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, les vinaigres, le miel, le sel et le poivre.
  3. Ajouter la vinaigrette dans le saladier et laisser macérer la salade de 30 à 60 minutes avant de savourer.

 

Julie Aubé

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