Salade oranginale

Salade patate douce(2011, mai). J’aime bien ces recettes qui ont l’air classiques, mais qui ont une petite twist originale. Comme cette salade de carottes. On le sent bien quand on y goûte qu’il y a quelque chose de différent… sans nécessairement mettre le doigt dessus instantanément. Bien, cette salade, c’est 50% carottes, 50% patates douces!

On a plutôt l’habitude de la manger cuite la patate douce, mais elle est aussi délicieuse crue. Cette salade est une belle idée pour mettre un peu de variété au menu tout en faisant le plein de bêta carotène!

Une autre idée estivale de classique réinventé est de faire une brushetta en remplaçant la moitié des mini-cubes de tomates italiennes par des mini-cubes de melon d’eau. Visuellement c’est incognito, mais la substitution donne un parfum intéressant et tout à fait rafraîchissant! Que demander de plus quand ça commence à sentir le printemps?

Salade Oranginale

Préparation : 15 minutes
Portions : 4

Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
30 ml (2 c. à soupe) de jus d’orange ou citron (j’aime le jus d’orange, et j’ajoute un peu de zeste)
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
500 ml (2 tasses) de patate douce crue, râpée (environ 1 petite patate)
500 ml (2 tasses) de carottes râpées (environ 2 carottes moyennes)
Sel et poivre
Graines de sésame (facultatif)

Préparation

  1. Dans un grand bol, fouetter l’huile de canola, le jus d’orange et l’huile de sésame.
  2. Ajouter les légumes râpés et bien mélanger. Saler et poivrer.
  3. Saupoudrer de graines de sésame si désiré et servir immédiatement. (Se garde bien pour les lunchs des jours suivants.

Référence. Marie Breton et Isabelle Emond. Nouveaux en cuisine. Flammarion Québec, 2008.

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Julie Aubé

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2 commentaires
  • erika aubé
    Posted at 20:03h, 03 mai Répondre

    delicious!

  • JF
    Posted at 13:06h, 25 novembre Répondre

    DONE!
    J’ai bien aimé ça. La patate donne un petit côté farineux qui est agréable.
    Je me suis permet l’oranginalité et j’ai ajouté des canneberges séchées et des amandes rôties, car je n’ai pas trouvé de graines de sésame.
    M’enfin!

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