La meilleure frittata aux crevettes et au persil

Assiette de frittata aux crevettes

(2011, avril). Il y a quelque chose de fort printanier et ensoleillé dans cette recette de frittata au goût citronné mettant à l’honneur les crevettes nordiques toutes fraîches!

Quand au nom de la recette, il vient de Jamie Oliver; je n’aurais pas affirmé une telle chose sur une de mes propres recettes! Mais disons que la combinaison oeufs-crevettes-citron-parmesan-chili a un réel goût de revenez-y!

À essayer pour un repas express et savoureux!

The best shrimp and parsley frittata / La meilleure frittata aux crevettes et au persil

Portions : 2

Ingrédients
6 œufs
Sel et poivre fraîchement moulu
Une grosse poignée de persil haché finement
Le zeste d’un citron
Le jus d’un demi citron (Jamie raconte que l’ajout du jus de citron a d’abord été une erreur… Mais après avoir goûté, il a tant aimé ça qu’il l’a ajouté officiellement à sa recette!)
20 ml (4 c. à thé) de parmesan râpé
180-210g (6-7oz) de crevettes fraîches décortiquées (crevettes nordiques pour un choix plus vert et local)
Beurre et huile pour la cuisson
½ piment chili séché, émietté (c’est facultatif, mais ça ajoute vraiment un belle touche à la recette!)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425oF (220oC)
  2. Dans un bol, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
  3. Ajouter ensuite le persil, le zeste de citron, le jus de citron et le parmesan.
  4. Couper grossièrement la moitié des crevettes, laisser l’autre moitié entière. Les ajouter au mélange.
  5. Dans une poêle antiadhésive allant au four, chauffer le beurre et l’huile à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à mousser légèrement. Ajouter la préparation d’œufs et brasser doucement à l’aide d’une cuillère de bois pendant environ une minute. (Si vous avez plusieurs grosseurs de poêles, l’idéal est d’opter pour celle qui donnera une frittata d’environ 1 pouce d’épaisseur. Celle de ma photo est un peu mince, mais aussi bonne!)
  6. Ensuite, enfourner pour 4 à 5 minutes.
  7. Parsemer de piment chili avant de servir.

Référence. Recette de Jamie Oliver. Jamie’s Italy. NYC, Hyperion, 2006. (Traduction libre)

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Julie Aubé

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3 commentaires
  • Louise Aubé
    Posted at 08:07h, 08 mars Répondre

    Le goût du citron dans cette recette est très bon. J’ai tripplé la recette et je l’ai cuit dans une grande casserole à gateau. Cela fesait 18 oeufs.. Ouff….

  • marie-josé
    Posted at 10:50h, 08 décembre Répondre

    « The best »… un brin prétentieux ! Quoique cette frittata est définitivement « super- délicieusement-gourmande » avec un intéressant goût de … limette + basilic frais ; quel « ovo-régal » !!!

    • Julie Aubé
      Posted at 14:20h, 19 décembre Répondre

      Aussi prétentieux que soit le nom de recette choisi par Jamie Oliver, il m’a fait découvrir la super idée d’une frittata citronnée, chouette découverte!! Juste d’en parler ça me donne le goût d’en refaire une très bientôt !
      Belle idée le mélange lime-basilic, je suis sûre que ça devait êre bien bon !

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