Trempette aux haricots et à la courge

trempette_citrouille(2012, octobre). Plusieurs parents se demandent comment gérer les sacs généreusement remplis de friandises que les petits monstres ramèneront ce soir à la maison.

Fête costumée, sucrée et colorée, l’Halloween n’est certainement pas l’occasion d’être plus catholique que le pape. Je partage la philosophie pleine de bon sens de ma collègue Stéphanie Côté, à lire dans ce billet. En bref :

  • Les enfants mangent plus de bonbons qu’à l’habitude (au dessert ou collation, mais pas en remplacement d’un repas).
  • Ils en mangent une quantité limitée (simplement pour faire opposition à «illimitée»).
  • Après quelques jours, on entrepose les friandises restantes. (On ne les «cache» pas, on les «range». Hors de la vue, gageons que les jeunes y penseront moins).

Si les friandises sont permises, il demeure que les bonbons ne détiennent pas le monopole du plaisir. Aujourd’hui et dans les jours qui suivent, pourquoi ne pas proposer, en entrée ou en collation, une assiette de crudités avec une trempette à la courge!

Exquise avec les crudités, cette trempette est aussi délicieuse avec des pointes de pita grillées, ou encore à la bonne franquette avec des morceaux de pain banique. On peut également l’utiliser comme tartinade dans un sandwich au poulet ou au porc grillé.

Joyeuse Halloween!

Trempette aux haricots et à la courge

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de purée de courge butternut (on peut utiliser la purée de citrouille ou d’autres types de courges).
45 ml (3 c. à soupe) de tahini
1 boîte (540 ml) d’haricots romains ou d’haricots blancs, rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
Le jus de 1 citron
7,5 ml (1½ c. à thé) de cumin
1-2 gousses d’ail (au goût)
Sel et poivre
Noix de Grenoble grillées et hachées grossièrement (facultatif)
Un filet d’huile d’olive

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients (sauf les noix et l’huile d’olive) au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  2. Verser la trempette dans un bol de présentation, ajouter les noix et brasser délicatement.
  3. Au service, saupoudrer de quelques noix et garnir d’un filet d’huile d’olive.

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Julie Aubé

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10 commentaires
  • Libellule
    Posted at 21:34h, 31 octobre Répondre

    Elle me plaît beaucoup cette trempette! Je vais tester!

  • lidealiste
    Posted at 05:19h, 01 novembre Répondre

    Bjr 🙂 une recette sympa que je vais tester : je mets de ce pas des haricots à tremper 😉

  • Renata
    Posted at 23:42h, 01 novembre Répondre

    Je vais la tester. Trempette très interessante.
    Merci..

  • mumukouski
    Posted at 14:48h, 04 novembre Répondre

    miam! Je garde parce que les trempettes j’adore ça à l’apéro!

  • lidealiste
    Posted at 08:15h, 05 novembre Répondre

    ça y est c fait et c’est super bon !!! 🙂 merci

  • Geneviève
    Posted at 22:44h, 02 décembre Répondre

    Vraiment excellent! Est-ce que ça se congèle? Sinon combien de temps ça se conserve?

    • Julie Aube
      Posted at 17:38h, 03 décembre Répondre

      Très contente que vous ayez aimé! Moi aussi j’adore cette trempette. Je ne crois pas que ce soit le genre de recette qui se congèle très bien, mais je n’ai jamais essayé. Puisqu’elle est préparée d’ingrédients frais et périssables, elle se conserve quelques jours au frigo. Merci pour votre commentaire!

  • Alexie
    Posted at 21:24h, 29 mars Répondre

    Il faut faire cuire la courge avant de la mettre en purée non? Comment on la prépare?

    • Julie Aube
      Posted at 17:07h, 30 mars Répondre

      Bonjour! Oui, cette recette utilise la purée de courge, qui doit être préparée à partir de courge cuite. Dans ce billet, http://www.julieaube.com/pain-a-la-citrouille-canneberges-et-pacanes/ je place un lien vers un vidéo qui explique comment préparer une purée de courge. (le lien est sur le mot «capsule», vers le milieu du billet, dans le dernier paragraphe du texte juste avant la recette). Bonne journée!

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