Distanciation physique, proximité dans l’assiette

Distanciation physique, proximité dans l’assiette

(2020.10). L’Action de grâce, c’est plus qu’un long week-end. Le nom le dit, c’est l’occasion de prendre un moment pour réfléchir aux choses pour lesquelles on éprouve de la gratitude. Par les temps qui courent, petites et grandes difficultés sont partout autour, et...
Taboulé “été québécois”

Taboulé “été québécois”

  (2020.08). Ce que j’aime des recettes dans lesquelles plusieurs verdures sont hachées ensemble, c’est qu’elles permettent de valoriser les feuillages “imparfaits”. Cet été, par exemple, mon kale est assez “piqué” par...
Une histoire de pommes, de vin et de crottin

Une histoire de pommes, de vin et de crottin

(2020.08). L’homme qui apparaît sur la couverture de Prenez le champ! c’est nul autre que l’inventeur du cidre de glace, Christian Barthomeuf, propriétaire du Clos Saragnat dans les Cantons-de-l’Est avec son épouse Louise Dupuis. Au fil des...
Un été d’apprentie-fermière

Un été d’apprentie-fermière

(2020, 07). Dès le début du printemps, on savait tous que l’été 2020 ne serait pas comme les autres. Pour moi, sans Événements Prenez le champ!, sans conférences et sans tournée de marchés publics, il s’annonçait nettement plus sédentaire que d’habitude. Tout cela...
Salade-repas de concombre et crevettes à l’aneth

Salade-repas de concombre et crevettes à l’aneth

(2020.07). Fraîcheur! On a besoin de fraîcheur ces temps-ci, n’est-ce pas? Quand le mercure grimpe et que l’humidité alourdit l’atmosphère, on laisse le four fermé et on rassemble des ingrédients pour concocter des salades-repas qui sont comme une...
Manger près : nourrissant pour tous

Manger près : nourrissant pour tous

(2020.07). L’idée de mettre au menu des aliments produits chez nous est rassembleuse. Les raisons sont connues : fraîcheur, faible empreinte carbone, économie locale, vitalité du territoire, plaisir, fierté, résilience, et j’en passe. La crise du coronavirus a...
Suivez le rythme!

Suivez le rythme!

(2020.06). “Suivez le rythme!”, c’est le titre que portait mon projet de livre quand je l’ai soumis aux Éditions de l’Homme. Il a porté ce nom longtemps dans le processus. Plusieurs dossiers le portent encore dans mon ordi. Le rythme se...
Salade de radis aux herbes du moment

Salade de radis aux herbes du moment

(2020.05). Les radis sont parmi les premiers légumes locaux à se pointer le bout du nez au printemps. Ils ajoutent tellement de couleur et fraîcheur aux menus! On en croque quelques-uns en crudités, on les sauce dans une trempette, on les tranche pour garnir une...
10 textes pour réfléchir l’alimentation en temps de crise

10 textes pour réfléchir l’alimentation en temps de crise

(2020.04). En ces temps de crise, il s’en dit des choses. On parle de santé, d’économie, de science, de politique, de sécurité publique, de solidarité, et d’alimentation aussi. D’alimentation locale et d’autonomie alimentaire, entre autres. Voici 10 textes...
16 citations pour commencer 2020 du bon pied!

16 citations pour commencer 2020 du bon pied!

(2019, décembre). Comme vous avez aimé les 19 citations partagées à la même date l’an passé pour commencer l’année du bon pied, me revoici avec quelques citations agricoles et alimentaires pour entamer 2020 inspiré! Comme l’an passé, les citations...
Rouleaux d’aubergines aux tomates et au fromage

Rouleaux d’aubergines aux tomates et au fromage

(2019, août). À ce temps-ci de l’été, je pourrais manger des tomates et de l’aubergine tous les jours! Qu’il est délicieux ce temps de l’année! C’est avec grand plaisir que j’ai retrouvé ma cuisine après ma grande tournée des...