Samedi 17 août 2024 | 10 h à 14 h 15

Prenez le champ vers une ferme maraîchère

+ une ferme cidricole x festin signé Étienne Huot

Maraichage bio.

Cidriculture artisanale.

Festin à la ferme.

Cet événement vous amène sur deux fermes plutôt qu’une! Découvrez d’abord les Jardins de la résistance, en maraîchage biologique, au coeur de la saison. Puis, visitez la Capsule Temporelle, une ferme cidricole qui produit des cidres naturels uniques de façon écoresponsable.

Attablez-vous ensuite pour savourer un festin de la terre à la table signé Étienne Huot, de l’ITHQ (anciennement de La Récolte espace local)

Les Jardins de la Résistance
1150, rang des Botreaux
Ormstown (Québec) J0S 1K0

• Une visite de la Coop les Jardins de la Résistance.
• Une visite de la cidrerie La Capsule Temporelle avec le propriétaire.
• Un petit verre de cidre à l’accueil à la cidrerie (Autres consommations lors du repas en sus.)
• Un festin fermier préparé par Étienne Huot, mettant en vedette les produits des fermes visitées, et de la région.
• Une participation au tirage d’un chèque-cadeau de 25$ à la boutique Prenez le champ! utilisable le jour-même).
• Tous les pourboires.
• Tout le travail « caché » en amont des événements pour planifier une expérience unique et mémorable!

Des interrogations? Consultez la foire aux questions ou écrivez-nous!

À propos de la cidrerie La Capsule Temporelle

Naissant d’un désir de combiner l’amour des plantes, la gastronomie et un retour à la terre, La Capsule Temporelle est une cidrerie familiale ayant comme mission de vous offrir des cidres de qualité, uniques, mais surtout inspirés de la nature. C’est en novembre 2020, après trois ans de recherche et en pleine pandémie que la famille déniche un ancien gîte du passant surplombant un vieux verger. Curieux, passionné et généreux, Matthiew Quinn est la locomotive derrière La Capsule Temporelle. Provenant d’une famille d’agriculteurs, tout jeune il fut attiré par la mise en valeur des aliments. Naturellement, cherchant le meilleur endroit pour en apprendre plus, Matthiew opta pour l’ITHQ. S’en suivit une carrière dans certains restaurants de grande renommée où il se perfectionna sous l’aile de certains des chefs les plus iconiques du Québec.

Dans ses temps libres, il commença à pratiquer le Bonsaï et éventuellement décida de se réorienté pour une carrière en horticulture. Ceci le mena à devenir horticulteur au Jardin Botanique de Montréal où il avait la responsabilité d’entretenir une serre d’exposition et la collection de Penjing.

La prochaine étape, réunir toutes ces passions à La Capsule Temporelle!

À propos de la Coop de travail les Jardins de la Résistance

Après quelques années de bénévolat et de déménagements de terre, trois amis décident de gagner leur vie en agriculture entraînent la décision d’acheter une terre à Ormstown, en novembre 2008. C’est à l’hiver 2009 que Guillaume, Poya et Olivier créent la Coopérative de travail les Jardins de la Résistance. Il y a beaucoup à faire sur une terre quasiment abandonnée : rénover la grange, construire une serre et une salle de semis, préparer les champs, un espace de lavage des légumes et un espace réfrigéré. En 2010, la coop obtient la certification biologique d’Écocert Canada. 15 ans plus tard la Coop compte aujourd’hui 5 membres et quelques employé·es saisonniers·ères. La vente des légumes et quelques produits transformés comme les sauces piquantes et le kimchi  suit principalement le modèle d’agriculture soutenue par la communauté (ASC). Ce modèle de vente directe permet à la Coop de nourrir plus que 400 familles de juin à novembre  à différents points de chute à Montréal et la rive sud. 

À propos de Étienne Huot

Aujourd’hui enseignant à l’ITHQ, Étienne Huot est l’ancien chef-copropriétaire de La Récolte – Espace local, un restaurant qui avait pignon sur rue à Montréal entre 2013 et 2020. Ce chef inspiré nourrit depuis le début de sa carrière un intérêt marqué pour la qualité et la provenance des ingrédients qu’il cuisine. En 2011, il a parcouru le Canada pour s’initier à l’agriculture en travaillant dans une quinzaine de fermes. C’est lors de ce voyage qu’il saisit l’étendue du savoir-faire fermier et de la passion qui se cache derrière tout produit agricole et artisanal. C’est ainsi animé par la conviction de l’importance de s’approvisionner localement que le projet du restaurant La récolte espace local a été mis sur pied.. Au menu, on trouvait donc à l’année des saveurs bien locales, et jamais banales! Étienne partage aujourd’hui sa philosophie et son savoir-faire avec la relève… tout en prenant le champ de temps en temps avec nous!