Samedi 23 août 2025 | 15 h 30 à 20 h

Les Jardins d’la Terre du rang (lieu de départ)
191 chemin du 1er Rang de Chenier
Esprit-Saint (Québec) G0K 1A0

Domaine Carte Blanche (suite de l’événement)
72 rue Principale
Lac-des-Aigles (Québec) G0K 1V0

• Une visite des Jardins d’la Terre du rang avec la propriétaire (Karine Lebeau).
• Un accueil au Domaine Carte Blanche (Karine Gagnon Morin et Yannick Ouellet).
• Un petit verre à l’accueil au Domaine Carte Blanche.
• Un repas de plusieurs services aux saveurs du territoire signé Pierre-Olivier Ferry.
• La présentation du Domaine l’Espiègle et des vins (Jean-François Pelletier) (coût de l’accord non-inclus)
• Une participation au tirage d’un chèque-cadeau de 25$ à la boutique Prenez le champ! utilisable le jour même.
• Tout le travail « caché » en amont des événements pour planifier une expérience unique et mémorable!

Des interrogations? Consultez la foire aux questions ou écrivez-nous!

À propos des Jardins d’la Terre du Rang

Au cœur des Jardins d’la Terre du Rang, Karine Lebeau cultive bien plus que des légumes : elle fait grandir des liens, des saveurs et une vision profondément humaine de l’agriculture. Située à Esprit-Saint, cette ferme maraîchère est le fruit d’un engagement sincère envers une agriculture respectueuse de l’environnement et des gens, où chaque légume raconte une histoire de patience, de soin et de dévouement. Passionnée par la terre et animée d’un profond respect pour le cycle des saisons, Karine a transformé sa ferme en un lieu où l’on vient chercher bien plus que des produits frais : on y découvre un mode de vie ancré dans la proximité, le partage et le plaisir de bien manger. Dès le départ, elle a voulu créer un espace où l’agriculture reste accessible et vivante, où la fraîcheur et la qualité des aliments sont une priorité. Avec un savoir-faire affûté et une énergie débordante, elle met tout en œuvre pour offrir des paniers de légumes variés, des plants pour jardiniers amateurs et un accès direct aux récoltes grâce à un kiosque libre-service. Mais ce qui distingue Karine, c’est son engagement envers la communauté. En partageant ses connaissances, en encourageant les circuits courts et en collaborant avec d’autres producteurs, elle tisse des liens solides entre la terre et ceux qui la font vivre. Avec une approche axée sur la fraîcheur, la proximité et le goût, Les Jardins d’la Terre du Rang sont devenus une référence pour ceux qui recherchent une alimentation saine et locale dans la région de Rimouski-Neigette. Une particularité de la ferme : la culture de baie de genévrier, à découvrir! À travers son travail, Karine Lebeau inspire un retour à l’essentiel : une agriculture respectueuse, une alimentation de qualité et un esprit de convivialité. Et comme les récoltes qu’elle fait grandir, son projet continue de s’épanouir année après année.

À propos du Domaine Carte Blanche

Situé à Lac-des-Aigles au Témiscouata, le Domaine Carte Blanche est bien plus qu’une auberge : c’est une expérience unique à vivre, un espace privilégié où les saveurs, la nature et les rencontres s’entrelacent pour créer des moments forts et mémorables. 

Animés par un amour profond pour leur région et une passion pour l’art de recevoir, Karine Gagnon Morin et Yannick Ouellet ont façonné un domaine où l’on se sent ailleurs, tout en se sentant chez soi. 

Ici, on prend le temps. On savoure, on partage, on se fait plaisir, on vit pleinement chaque instant. Une cuisine inspirée du terroir, des échanges vrais autour d’une grande tablée, avec la nature en toile de fond : tout est pensé pour offrir une escapade hors du quotidien. 

Le Domaine Carte Blanche incarne une hospitalité chaleureuse et généreuse, où l’authenticité et le partage sont au cœur de chaque expérience.

Aujourd’hui, l’art de recevoir dépasse l’accueil : c’est une mise en scène pensée pour éveiller les émotions, surprendre les sens et marquer les esprits. Une véritable invitation à vivre un moment unique où le temps ralentit pour laisser place aux plaisirs de la vie. 

À propos de Pierre-Olivier Ferry

Pierre-Olivier Ferry – Chef, Consultant et Artisan du Terroir Québécois

Fort d’une carrière de plus de 20 ans dans le domaine de la restauration et du développement agroalimentaire, Pierre-Olivier Ferry est un chef passionné et un consultant engagé dans la valorisation des produits du terroir québécois.

Un parcours ancré dans la gastronomie et le terroir

Pierre-Olivier a consacré 14 ans aux Jardins de Métis, où il a occupé le poste de directeur de la restauration et chef cuisinier. Il y a repensé l’offre culinaire pour l’ancrer dans la portion comestible de la collection muséale et a également assumé le rôle de directeur adjoint pendant deux ans. Cette expérience lui a permis de développer une expertise unique en gastronomie liée à l’environnement et au patrimoine culinaire local.

L’Atelier Culinaire Pierre-Olivier Ferry

En 2019, il cofonde l’Atelier Culinaire Pierre-Olivier Ferry, une entreprise dédiée à la mise en valeur du paysage comestible de Métis-sur-Mer. À travers ce projet, il propose des créations culinaires innovantes et des services de conseil aux producteurs et transformateurs agroalimentaires. Il accompagne notamment des entreprises telles que Mine de Ketchup, Chasse-Marée, Domaine Acer et Domaine Vert Forêt, Domaine Carte Blanche en les aidant à structurer leurs productions et à optimiser leurs recettes.

L’Atelier Culinaire se distingue par son engagement envers l’autonomie alimentaire, la créativité culinaire et l’implication communautaire. Parmi ses initiatives marquantes, Pierre-Olivier a développé le projet Cuisinier de village, une offre de mets à emporter valorisant les produits régionaux.

Une vision gastronomique tournée vers l’avenir

Alliant savoir-faire technique, respect du terroir et sens de l’innovation, Pierre-Olivier Ferry continue de façonner l’avenir de la gastronomie québécoise. Son approche met en lumière les ingrédients locaux et les savoirs traditionnels, tout en répondant aux enjeux contemporains d’approvisionnement et de transformation alimentaire.

Que ce soit par ses créations gastronomiques, ses conseils stratégiques ou ses formations culinaires, il demeure un acteur incontournable du développement agroalimentaire au Québec.

À propos de Jean-François Pelletier et du Domaine l’Espiègle

Jean-François Pelletier a grandi à Lejeune, dans le Témiscouata. Après avoir quitté la région pour ses études, son parcours l’amène à découvrir la restauration, d’abord par la cuisine. Après une expérience dans en service, il découvre sa passion pour le monde du vin en terminant une formation en sommellerie. Il collaborera avec Philippe Lapeyrie pour ses guides Lapeyrie, en plus de cumuler des expériences dans des restaurants réputés de la province, comme le Clocher Penché, Le Comptoir, le Rouge Gorge et le Chardo. Après un parcours de 15 ans en restauration à Québec, Montréal et Bromont, l’appel du travail de la vigne se manifeste lors des temps incertains de la pandémie. Il débute au Domaine Nival en Montérégie pour ensuite migrer au Domaine l’Espiègle à Dunham. Ayant toujours de la famille et des amis dans la région, c’est avec un immense plaisir qu’il vous fera découvrir le fruit du travail de l’équipe du Domaine l’Espiègle.

Le Domaine l’Espiègle incarne l’aboutissement du parcours jalonné de détours et d’audace du vigneron-propriétaire Zaché Hall. C’est en 2018 qu’une première parcelle de vignes voit le jour sur un coteau niché entre Dunham et Frelighsburg, un terroir réputé depuis plus d’un siècle pour sa vocation fruitière. Les sols, riches en sédiments glaciaires reposant sur un socle de schiste, sont le reflet d’une histoire géologique fascinante. Mais ce qui passionne l’équipe de l’Espiègle avant tout, c’est la vie qu’ils abritent : un sol vivant, géré avec soin et respect, donne naissance à des raisins plus sains et plus expressifs. Et si le raisin est de qualité, le vin le sera aussi. C’est pourquoi ils consacrent une grande partie de leurs efforts à la vigne, cœur battant de leur domaine. En cuverie, leur philosophie est simple : laisser le raisin s’exprimer dans sa plus pure authenticité. Pas de technologies intrusives, pas d’excès, pas d’intrants superflus. Chaque cuvée est une invitation à découvrir le langage unique du temps et des saisons, sans artifice ni uniformisation. Le Domaine l’Espiègle, c’est une histoire de passion, de patience et de respect pour la terre.