Gâteau à l’érable et au rutabaga

Gâteau à l’érable et au rutabaga

(2019, mars) Avec le printemps qui s’installe et nous réchauffe petit à petit, on retrouvera bientôt la fraîcheur des primeurs printanières dans les étals des marchés publics! Mais d’ici là, il y a encore différentes saveurs locales à se mettre sous la...
Jus de pomme chaud épicé

Jus de pomme chaud épicé

(2019, février). Chaque fois que je sers du jus de pomme chaud épicé après une activité, c’est immanquable, tout le monde veut la recette! Je tiens enfin ma promesse et vous la partage aujourd’hui, à temps pour la semaine de relâche qui s’en vient. À noter que...
Chou braisé à la bière fumée

Chou braisé à la bière fumée

(2019, janvier). Lorsque je donne ma conférence, je demande souvent au groupe de nommer au moins 10 légumes du Québec disponibles l’hiver. En moins de 5 minutes, les participants relèvent le défi haut la main : carottes, panais, oignons, betteraves, navets,...
Canapés de fromage frais sur croustilles de betterave

Canapés de fromage frais sur croustilles de betterave

(2018, décembre). Rouge, blanc, vert, voici de délicieux canapés de Noël des plus simples à concocter et qui revisitent un classique de nos tables des Fêtes, la betterave! Pour recréer ce trio de couleurs festives, on prépare d’abord les croustilles de betteraves au...
Confiture de canneberges au parfum boréal

Confiture de canneberges au parfum boréal

(2018, décembre). Parce qu’il reste encore une bonne semaine pour mijoter son menu des Fêtes et préparer des cadeaux gourmands, je vous propose une variante aux classiques atocas. Imaginez ces pots rouges vifs décorés d’une jolie étiquette, d’une petite branche...
Chutney à la citrouille et au myrique baumier

Chutney à la citrouille et au myrique baumier

(2018, novembre). L’Halloween est passée, c’est le temps de cuisiner votre citrouille! Les possibilités sont nombreuses. Pour la cuisiner de l’entrée au dessert, voici quelques idées : soupe thaïe à la citrouille, trempette aux haricots et à la courge, pain à la...
Chaudrée de mactres de Stimpson et de crevettes nordiques

Chaudrée de mactres de Stimpson et de crevettes nordiques

(2018, mars). Le Québec étant reconnu pour ses nombreux cours d’eau, on se dit que manger des poissons et des fruits de mer d’ici serait naturel. Pourtant, la réalité est tout autre quand on regarde le contenu de nos assiettes. Bien que notre territoire...
Tarte aux pommes et caramel au cidre et à l’érable

Tarte aux pommes et caramel au cidre et à l’érable

(2018, février). À chaque Événement Prenez le champ! hivernal, les participants m’ont toujours fait promettre de publier ma recette de dessert à saveur locale. Alors, après la poire pochée, le cake érable-safran et les rosettes aux pommes, voici la tarte...
Rosettes aux pommes

Rosettes aux pommes

(2018, février). Un bouquet de boutons de rose comestibles pour la Saint-Valentin, joli non? Voici une recette pour séduire les papilles de l’être aimé! En plus d’être magnifiques, ces tartelettes aux pommes “boutons de rose” ont aussi le...
Poires pochées à l’érable et au safran

Poires pochées à l’érable et au safran

(2018, janvier). Cette année, je m’en suis donné à cœur joie avec les poires du Québec. Dans certains marchés publics, vous trouverez encore des producteurs vendant tranquillement leurs derniers paniers. J’en ai d’ailleurs encore acheté hier au marché...
Madeleines à la courge et au fromage Gré des champs

Madeleines à la courge et au fromage Gré des champs

(2017, novembre). Le temps des Fêtes est propice pour se mettre aux fourneaux en vue de régaler nos invités ou pour préparer des plats qu’on apportera dans nos différents partys! Pour un de mes nombreux repas de famille à venir, je dois concocter des bouchées...
Galettes à l’avoine, citrouille et chocolat noir

Galettes à l’avoine, citrouille et chocolat noir

(2017, octobre). Un petit cadeau d’Halloween maison à saveur locale! Les citrouilles qui ornent balcons et escaliers, bien qu’elles soient de parfaites décorations automnales, sont d’abord et avant tout des aliments! Une façon hyper simple de...