Index des recettes 100% locales par aliment

(Dernière mise à jour : 19.05.2022). Cet index rassemble – par aliment – les recettes publiées ici sur JulieAube.com, dans mes livres ainsi que celles que je publie chez des clients et collaborateurs (des liens mènent aux bons sites web ou références). Seules les recettes qui sont 100% locales sont retenues pour cet index. Il est mis à jour mensuellement.

Pour un classement par saison, voir le menu du haut de page.

Ail

Poulet crémeux à l’ail et au safran (Caribou, 2021.04)
Tartine aux tomates et à l’ail confit (Caribou, 2021.10)

Agneau

Moussaka des récoltes (Caribou, 2020.10)

Argousier

Gâteau au panais, glaçage de yogourt à l’argousier (Caribou, 2021.02)
Vin chaud (Caribou, 2020.12)

Asperge

Asperges façon tapenade (Mangez local 2! p.163)
Asperges rôties bien garnies (Coup de pouce, 2021.05)
Avoinsotto aux asperges (Caribou, 2021.05)
Pizza aux asperges, crevettes et Gré des champs (JulieAube.com, 2015.06)
Repas printanier aux asperges et à la sauce aux herbes (Marchés publics de Montréal, 2020.05)
Salade-repas de rattes et d’asperges aux œufs et au bacon (JulieAube.com, 2017.05)
Tapenade d’asperges (JulieAube.com, 2020.06)

Aubergine

Aubergines parmigiana (Mangez local 2! p.92)
Compote d’aubergine (Mangez local! p.111)
Moussaka des récoltes (Caribou, 2020.10)
Pâtes à l’aubergine rôtie (Coup de Pouce, 2022.09)
Ratatouille (JulieAube.com, 2021.08)
Rouleau d’aubergine aux tomates et au fromage (JulieAube.com, 2019.08)

Avoine

Avoine façon risotto (JulieAube.com, 2020.11)
Avoinsotto aux asperges (Caribou, 2021.05)
Avoinsotto St-Laurent (Mangez local 2! p.166)
Biscuits à l’avoine et aux garnitures que vous avez (JulieAube.com, 2020.04)
Burger à la dinde et à l’avoine (JulieAube.com, 2011.04)
Carrés fraises et canneberges (JulieAube.com, 2013.07)
Crêpes fermentés (dosas locales) (Caribou, 2021.05)
Granola au fruits séchés (Mangez local! p.139)

Betterave

Bettraccio (Mangez local 2! p.135)
Burger de betterave et pois jaune (Québec Bio, 2021.05)
Canapé de fromage frais sur croustille de betterave (JulieAube.com, 2018.12)
Légumes racines rôtis, sauce yogourt et sirop de bouleau (Québec bio, 2021.04)
Panzanella de racines (Caribou, 2021.03)
Salade de betteraves marinées au verjus (JulieAube.com, 2016.03)
Tarte à la betterave (Caribou, 2020.11)

Bière

Chou braisé à la bière, purée de rutabaga (JulieAube.com, 2019.01)
Chou rouge braisé à la bière gratiné (Coup de Pouce, 2022.03)
Tartiflette de racines (Caribou, 2022.02)

Bleuets

(voir « Petits fruits »)

Bœuf

Bœuf braisé aux bleuets (Québec bio, 2021.03)
Bœuf braisé à la rhubarbe (Mangez local! p.147)
Bolognaise d’enfer (JulieAube.com, 2012.03)
Tartare de boeuf (Mangez local 2! p.122)

Bourgot

Salade de bourgots aux radis (Caribou, 2021.06)

Brocoli

Brocamole (Mangez local! p.161)
Brocolis rôtis au sirop de bouleau (Mangez local 2! p.73)

Canneberge

Carrés fraises et canneberges (JulieAube.com, 2013.07)
Carrés type « blondie » aux canneberges (Coup de Pouce, 2021.12)
Filet de porc farci au cheddar farci aux cheddar vieilli et aux canneberges, sauce à l’érable (JulieAube.com, 2014.10)
Tartinade de tomates vertes rougies (Mangez local! p.131)

Carotte

Carotte marinées express au gingembre (Mangez local! p.164)
Galettes de truite automnales (Caribou, 2020.11)
Giardiniera (Mangez local! p.149)
Légumes racines rôtis, sauce yogourt et sirop de bouleau (Québec bio, 2021.04)
Panzanella de racines (Caribou, 2021.03)
Potage aux carottes et à l’aneth (JulieAube.com, 2011.03)
Salade de carottes (Mangez local 2! p.147)
Salade de carottes crémeuse (Coup de Pouce, 2022.01)
Whoopie pie à la carotte (Mangez local 2! p.148)

Céleri-rave

Trempette de céleri-rave rôti (Caribou, 2022.01)
Galettes de truite automnales (Caribou, 2020.11)
Légumes racines rôtis, sauce yogourt et sirop de bouleau (Québec bio, 2021.04)
Œufs en croûte de racines (JulieAube.com, 2020.03)
Panzanella de racines (Caribou, 2021.03)
Pesto aux feuilles de céleri-rave (JulieAube.com, 2015.10)
Tartiflette de racines (Caribou, 2022.02)

Chou(x)

Caldo verde local (Caribou, 2021.01)
Chou braisé à la bière, purée de rutabaga (JulieAube.com, 2019.01)
Chou rouge braisé à la bière gratiné (Coup de Pouce, 2022.03)
Chou braisé à la crème et aux algues (Caribou, 2022.02)
Choucroute (Mangez local! p.105)
Choux de Bruxelles façon César (Coup de Pouce, 2021.10)
Kimchi (Mangez local! p.115)
Salade de chou de base (JulieAube.com, 2010.07)
Salade de chou frais et fermenté (Caribou, 2021.03)

Chou-fleur

Béchoufleur (Mangez local 2! p.99)
Giardiniera (Mangez local! p.149)
Potage de chou-fleur rôti (JulieAube.com, 2010.11)
Steak de chou-fleur (Association des marchés publics du Québec, 2021.08)

Cidre

Petits gâteaux au cidre (JulieAube.com, 2018.09)
Tarte aux pommes et caramel au cidre à l’érable (JulieAube.com, 2018.02)

Concombre

Cornichons à sandwich (Mangez local 2! p.40)
Gaspacho de melon et tomates jaunes (JulieAube.com, 2020.08)
Panzanella du marché (Association des marchés publics du Québec, 2021.08)
Salade-repas de concombre et crevettes à l’aneth (JulieAube.com, 2020.07)
Sauce vierge (Caribou, 2021.08)

Courge, citrouille

Avoine façon risotto (JulieAube.com, 2020.11)
Chutney de citrouille (Mangez local! p.132)
Courge in saor (Caribou, 2021.11)
Galettes de truite automnales (Caribou, 2020.11)
Madeleines à la courge et au Gré des champs (JulieAube.com, 2017.11)
Pâtes fraîches sauce courge et sauge (Caribou, 2021.11)
Potages Butternut et poires (JulieAube.com, 2010.10)
Salade de verdure, fromage vieilli et courge rôtie (JulieAube.com, 2010.11)
Scones à la courge, à la sauge et au cheddar (Mangez local 2! p.114)
Tarte à la courge, fromage de chèvre et oignons caramélisés (Québec bio, 2021,02)
Tarte fine à la courge, échalotes frites, sauge et Zacharie Cloutier (JulieAube.com, 2017.10)

Courgette

Baba Ghanette (Mangez local 2! p.55)
Boulettes de dinde aux courgettes (Mangez local! p.142)
Cake aux courgettes (Mangez local! p.173)
Courgettes farcies (Mangez local 2! p.51)
Moussaka des récoltes (Caribou, 2020.10)
Ratatouille (JulieAube.com, 2021.08)
Relish de courgettes et de fenouil (Mangez local 2! p.39)
Salade de courgettes grillées au tournesol (JulieAube.com, 2020.09)
Salade de rubans de courgettes (Caribou, 2021.08)
Tzatziki d’hiver (Mangez local! p.161)

Crevette nordique

Chaudrée du Saint-Laurent (Mangez local! p.179)
Croquettes de crevettes à la ciboulette (Coup de Pouce, 2022.05)
Pizza aux asperges, crevettes et Gré des champs (JulieAube.com, 2015.06)
Salade-repas crevettes, fenouil et radis (Mangez local 2! p.24)
Salade-repas de concombre et crevettes à l’aneth
(JulieAube.com, 2020.07)

Daikon

Carpaccio de daikon (Caribou, 2022.02)

Épices/aromates nordiques

Sablés au sapin (Caribou, 2021.12)
Tofu d’hiver aux épices d’ici (Caribou, 2022.03)
Vin chaud (Mangez local 2! p.121)

Érable

Boisé de sucres à la crème (Mangez local 2! p.118)
Cake à l’érable et au safran (JulieAube.com, 2018.01)
Caramel salé à l’érable (Caribou, 2020.11)
Croustade aux pommes et à l’érable (JulieAube.com, 2017.03)
Gâteau à l’érable et au rutabaga (Aliments du Québec, 2019.03)
Gâteau Bundt à l’érable (JulieAube.com, 2013.03)
Gâteaux à l’érable et au coeur de fraises (Caribou, 2021.08)
Filet de porc farci au cheddar farci aux cheddar vieilli et aux canneberges, sauce à l’érable (JulieAube.com, 2014.10)
Oignons caramélisés à l’érable et au sirop de bouleau (Coup de Pouce, 2021, 04)
Poires pochées à l’érable et au safran (JulieAube.com, 2018.01)
Tarte aux pommes et caramel au cidre à l’érable (JulieAube.com, 2018.02)

Fenouil

Fenouil 3 façons (Caribou, 2021.06)
Relish de courgettes et de fenouil (Mangez local 2! p.39)
Salade de fenouil, fraises et mélisse (JulieAube.com, 2018.06)
Salade-repas crevettes, fenouil et radis (Mangez local 2! p.24)
Tartelettes aux fruits d’été et au fenouil (Coup de Pouce, 2022.07)

Fines herbes fraîches

Beurre blanc à la mélisse (JulieAube.com, 2017.05)
Beurre de sauge (Mangez local! p.66)
Chimichurri (Mangez local 2! p.37)
Chimichurri local (Coup de pouce, 2021.06)
Filet de porc farci au cheddar farci aux cheddar vieilli et aux canneberges, sauce à l’érable (JulieAube.com, 2014.10)
Herbes salées (Mangez local! p.111)
Labnéh’té (Mangez local 2! p.27)
Panzanella du marché (Association des marchés publics du Québec, 2021.08)
Pesto trapanese (Mangez local 2! p.79)
Pizza aux asperges, crevettes et Gré des champs (JulieAube.com, 2015.06)
Repas printanier aux asperges et à la sauce aux herbes (Marchés publics de Montréal, 2020.05)
Sablés au fromage et aux herbes (Caribou, 2021.04)
Salade crémeuse de maïs à la coriandre (Caribou, 2021.09.01)
Salade de courgettes grillées au tournesol (JulieAube.com, 2020.09)
Salade de fenouil, fraises et mélisse (JulieAube.com, 2018.06)
Salade de pâtes au chorizo et à la féta (JulieAube.com, 2011.10)
Salade de radis aux herbes du moment (JulieAube.com, 2020.05)
Salade-repas de concombre et crevettes à l’aneth (JulieAube.com, 2020.07)
Sauce vierge (Caribou, 2021.08)
Scones salés aux herbes et pissenlit (Caribou, 2021.05)
Taboulé été québécois (JulieAube.com, 2020.08)
Tapenade d’asperges (JulieAube.com, 2020.06)
Tartare de fraises à la menthe, crème de fromage frais au miel (JulieAube.com, 2018.07)
Tarte à la tomate et au romarin (Coup de Pouce, 2021.08)
Tarte fine à la courge, échalotes frites, sauge et Zacharie Cloutier (JulieAube.com, 2017.10)
Tarte salée aux verdures que vous avez (JulieAube.com, 2019.04)
Tisanes du jardin (Mangez local! p.131)
Vinaigrette moutarde, miel et coriandre (JulieAube.com, 2010.11)

Fleur d’ail

Pesto à la fleur d’ail (JulieAube, 2020.06)
Quiche à la fleur d’ail (JulieAube.com, 2020.07)

Fraise

Carrés fraises et canneberges (JulieAube.com, 2013.07)
Fraises à sundae (Mangez local 2! p.43)
Gaspacho de melon et tomates jaunes – variante aux fraises (JulieAube.com, 2020.08)
Gâteau meringué aux fraises et au mélilot (JulieAube.com, 2017.06)
Gâteaux à l’érable et au coeur de fraises (Caribou, 2021.08)
Limonade de fraises (JulieAube.com, 2018.07)
Petits pots de crème au miel et à la fraise (Mangez local 2! p.140)
Salade de fenouil, fraises et mélisse (JulieAube.com, 2018.06)
Taboulé été québécois (JulieAube.com, 2020.08)
Tartare de fraises à la menthe, crème de fromage frais au miel (JulieAube.com, 2018.07)

Framboise

Compote rhubarbe et framboises (JulieAube.com, 2012.06)
Framboises dans le sirop à l’érable (Mangez local! p.67)

Fromage fermier

Avoine façon risotto (JulieAube.com, 2020.11)
Béchoufleur (Mangez local 2! p.99)
Canapé de fromage frais sur croustille de betterave (JulieAube.com, 2018.12)
Gâteau au fromage (Mangez local 2! p.125)
Madeleines à la courge et au Gré des champs (JulieAube.com, 2017.11)
Panzanella de racines (Caribou, 2021.03)
Panzanella du marché (Association des marchés publics du Québec, 2021.08)
Quiche à la fleur d’ail (JulieAube.com, 2020.07)
Rouleau d’aubergine aux tomates et au fromage
(JulieAube.com, 2019.08)
Sablés au fromage et aux herbes (Caribou, avril 2021)
Salade de lentilles au « reste d’épluchette » (Marchés publics de Montréal, 2018.08)
Salade de verdure, fromage vieilli et courge rôtie (JulieAube.com, 2010.11)
Scones à la courge, à la sauge et au cheddar (Mangez local 2! p.114)
Tarte à la betterave (Caribou, 2020.11)
Tarte à la courge, fromage de chèvre et oignons caramélisés (Québec bio, 2021,02)
Tarte à la tomate et au fromage (JulieAube.com, 2010.09)
Tarte à la tomate et au romarin (Coup de Pouce, 2021.08)
Tarte fine à la courge, échalotes frites, sauge et Zacharie Cloutier (JulieAube.com, 2017.10)
Tartare de fraises à la menthe, crème de fromage frais au miel (JulieAube.com, 2018.07)
Tartiflette de racines (Caribou, 2022.02)
Tartines 3 façons (Mangez local 2! p.170)

Fruits séchés locaux

Biscuits à l’avoine et aux garnitures que vous avez (JulieAube.com, 2020.04)
Courge in saor (Caribou, 2021.11)
Gâteau Bundt à l’érable (JulieAube.com, 2013.03)
Granola au fruits séchés (Mangez local! p.139)
Scones aux fruits séchés (Mangez local! p.167)

Gingembre

Biscuits rouleaux au gingembre (JulieAube.com, 2020.11)
Carotte marinées express au gingembre (Mangez local! p.164)
Gingembre mariné (Mangez local 2! p.64)
Poireaux vinaigrette aux pommes et au gingembre (JulieAube.com, 2020.11)
Tartinade de tomates au gingembre (Mangez local 2! p.63)
Vin chaud (Caribou, 2020.12)

Kale

Caldo verde local (Caribou, 2021.01)
Kalade césar (Mangez local 2! p.70)
Salade tiède kale, pancetta et patati et patata (JulieAube.com, 2014.11)
Taboulé été québécois (JulieAube.com, 2020.08)

Légumineuses

Burger de betterave et pois jaune (Québec Bio, 2021.05)
Burger de racines (Mangez local 2! p.130)
Caldo verde local (Caribou, 2021.01)
Chili (Mangez local! p.149)
Crêpes fermentés (dosas locales) (Caribou, 2021.05)
Falafels du nord (Mangez local 2! p.144)
Houmus (Mangez local! p.161)
Minestrone (Mangez local! p.148)
Râbles de lapin enrubannés de prosciutto, ragoût de haricots (JulieAube.com, 2011.02)
Salade de lentilles au « reste d’épluchette » (Marchés publics de Montréal, 2018.08)

Maïs

Chili (Mangez local! p.149)
Lait de maïs (Mangez local 2! p.56)
Pétoncles sur lait de maïs (Mangez local 2! p.152)
Salade crémeuse de maïs à la coriandre (Caribou, 2021.09.01)
Salade de lentilles au « reste d’épluchette » (Marchés publics de Montréal, 2018.08)

Melon

Gaspacho de melon et tomates jaunes (JulieAube.com, 2020.08)
Salade de lentilles au « reste d’épluchette » (Marchés publics de Montréal, 2018.08)

Miel

Petits pots de crème au miel et à la fraise (Mangez local 2! p.140)
Salade de fruits au miel et aux herbes (Association des marchés publics du Québec, 2021.08)
Sandwich à la crème glacée au miel et aux bleuets (Mangez local 2! p.59)
Tartare de fraises à la menthe, crème de fromage frais au miel (JulieAube.com, 2018.07)
Vin chaud (Caribou, 2020.12)

Navet / rutabaga

Chou braisé à la bière, purée de rutabaga (JulieAube.com, 2019.01)
Gâteau à l’érable et au rutabaga (Aliments du Québec, 2019.03)
Œufs en croûte de racines
(JulieAube.com, 2020.03)
Navets roses lactofermentés (Mangez local 2! p.104)

Oeuf

Œufs en croûte de racines (JulieAube.com, 2020.03)
Oeufs farcis (4 variantes) (Caribou, 2021.12)
Quiche à la fleur d’ail (JulieAube.com, 2020.07)
Repas printanier aux asperges et à la sauce aux herbes (Marchés publics de Montréal, 2020.05)
Salade-repas de rattes et d’asperges aux œufs et au bacon (JulieAube.com, 2017.05)
Shakshuka (Mangez local! p.172)

Oignon

Focaccia doubloignons (Mangez local 2! p.158)
Oignons caramélisés (Mangez local 2! p.117)
Oignons caramélisés à l’érable et au sirop de bouleau (Coup de Pouce, 2021, 04)
Tarte à la courge, fromage de chèvre et oignons caramélisés (Québec bio, 2021,02)
Tarte flambée au radis d’hiver (JulieAube.com, 2021.01)

Pain

Panzanella du marché (Association des marchés publics du Québec, 2021.08)
Potage à la tomate (Caribou, 2021.10)
Tartine aux tomates et à l’ail confit (Caribou, 2021.10)

Panais

Gâteau au panais, glaçage de yogourt à l’argousier (Caribou, 2021.02)
Légumes racines rôtis, sauce yogourt et sirop de bouleau (Québec bio, avril 2021)
Oeufs en croûte de racines (JulieAube.com, 2020.03)
Pilaf de panais (Coup de Pouce, 2022.04)
Tartiflette de racines (Caribou, 2022.02)

Patate douce

Salade tiède kale, pancetta et patati et patata (JulieAube.com, 2014.11)
Burger de racines (Mangez local 2! p.130)

Petits fruits (bleuets, camerises, cerises, amélanches, etc.)

Bleuets dans le coulis à l’érable (Mangez local! p.67)
Bœuf braisé aux bleuets (Québec bio, 2021.03)
Clafoutis aux petits fruits (Mangez local 2! p.28)
Petits gâteau à l’amélanche, au vin rouge et à la rose (JulieAube.com, 2020.02)
Salade de fruits au miel et aux herbes (Association des marchés publics du Québec, 2021.08)
Sandwich à la crème glacée au miel et aux bleuets (Mangez local 2! p.59)
Tartelette aux baies d’été (Mangez local! p.165)
Tartelettes aux fruits d’été et au fenouil (Coup de Pouce, 2022.07)

Pétoncles

Avoinsotto aux asperges (Caribou, 2021.05)
Pétoncles sur lait de maïs (Mangez local 2! p.152)

Piments forts

Sauce piquante (Mangez local 2! p.83)

Poire

Beurre de poires (Mangez local 2! p.87)
Chips de poires (JulieAube.com, 2020.09)
Clafoutis aux poires
(Caribou, 2020.11)
Jambon au beurre de poires (Mangez local 2! p.151)
Poires caramélisées au miel et au thym (Mangez local 2! p.96)
Poires dans le sirop au miel (Mangez local! p.113)
Poires pochées à l’érable et au safran (JulieAube.com, 2018.01)
Potages Butternut et poires (JulieAube.com, 2010.10)
Salade de fruits (Mangez local! p.94)
Tarte bourdaloue (Mangez local! p.164)

Poireau

Fondue de poireaux (Mangez local 2! p.100)
Poireaux vinaigrette (Mangez local 2! p.95)
Poireaux vinaigrette aux pommes et au gingembre (JulieAube.com, 2020.11)

Poisson

Galettes de truite automnales (Caribou, 2020.11)
Poisson au lait de topinambour (Caribou, 2021.02)

Poivron

Coulis de poivrons rouges (Mangez local! p.93)
Poivrons rôtis marinés (Mangez local 2! p.107)
Muhammaral (Mangez local 2! p.103)
Shakshuka (Mangez local! p.172)

Pomme

Comporte de pommes et fruits de saison (Mangez local! p.77)
Compiture pomme et romarin (Mangez local 2! p.108)
Couronne déjeuner aux pommes caramélisées (Caribou, 2020.12)
Croustade aux pommes et à l’érable (JulieAube.com, 2017.03)
Gâteau érable, pommes et poivre des dunes (JulieAube.com, 2020.03)
Poireaux vinaigrette aux pommes et au gingembre (JulieAube.com, 2020.11)
Tarte aux pommes et caramel au cidre à l’érable (JulieAube.com, 2018.02)

Pomme de terre

Oeufs en croûte de racines (JulieAube.com, 2020.03)
Patates BBQ (Mangez local 2! p.139)
Repas printanier aux asperges et à la sauce aux herbes (Marchés publics de Montréal, 2020.05)
Salade-repas de rattes et d’asperges aux œufs et au bacon (JulieAube.com, 2017.05)

Porc et charcuterie

Caldo verde local (Caribou, 2021.01)
Filet de porc farci au cheddar farci aux cheddar vieilli et aux canneberges, sauce à l’érable (JulieAube.com, 2014.10)
Jambon au beurre de poires (Mangez local 2! p.151)
Râbles de lapin enrubannés de prosciutto, ragoût de haricots (JulieAube.com, 2011.02)
Salade de pâtes au chorizo et à la féta (JulieAube.com, 2011.10)
Salade tiède kale, pancetta et patati et patata (JulieAube.com, 2014.11)
Tarte flambée au radis d’hiver (JulieAube.com, 2021.01)

Poulet

Poulet crémeux à l’ail et au safran (Caribou, 2021.04)

Prunes

Gâteau aux prunes (Mangez local 2! p.74)

Radis

Légumes racines rôtis, sauce yogourt et sirop de bouleau (Québec bio, 2021.04)
Salade de bourgots aux radis (Caribou, 2021.06)
Salade de radis aux herbes du moment (JulieAube.com, 2020.05)
Salade-repas crevettes, fenouil et radis (Mangez local 2! p.24)
Tarte flambée au radis d’hiver (JulieAube.com, 2021.01)

Raisins

Sauce Barbaisin (Mangez local 2! p.80)

Rhubarbe

Beurre de rhubarbe (Coup de pouce, 2021.06)
Bœuf braisé à la rhubarbe (Mangez local! p.147)
Crémeux de rhubarbe (Mangez local 2! p.164)
Salade-repas de concombre et crevettes à l’aneth (JulieAube.com, 2020.07)
Tarte salée à la rhubarbe (JulieAube.com, 2013.06)
Tartine au radis (Coup de Pouce, 2022.06)

Safran

Poulet crémeux à l’ail et au safran (Caribou, 2021.04)

Sirop de bouleau

Brocolis rôtis au sirop de bouleau (Mangez local 2! p.73)
Légumes racines rôtis, sauce yogourt et sirop de bouleau (Québec bio, 2021.04)
Oignons caramélisés à l’érable et au sirop de bouleau (Coup de Pouce, 2021.04)

Tête de violon

Salade printanière de crosses de fougère (JulieAube.com, 2017.05)

Tofu

Tofu d’hiver aux épices d’ici (Caribou, 2022.03)
Tofu général local (Mangez local 2! p.155)

Tomate

Bolognaise d’enfer (JulieAube.com, 2012.03)
Caponatade (Mangez local 2! p.84)
Gaspacho de melon et tomates jaunes (JulieAube.com, 2020.08)
Ketchup aux fruits (Mangez local! p.95)
Ketchup rouge (Mangez local 2! p.60)
Ketchup aux fruits (Mangez local! p.95)
Panzanella du marché (Association des marchés publics du Québec, 2021.08)
Pesto trapanese (Mangez local 2! p.79)
Potage à la tomate (Caribou, 2021.10)
Ratatouille (JulieAube.com, 2021.08)
Rouleau d’aubergine aux tomates et au fromage (JulieAube.com, 2019.08)
Salade de lentilles au « reste d’épluchette » (Marchés publics de Montréal, 2018.08)
Salade de pâtes au chorizo et à la féta (JulieAube.com, 2011.10)
Salade de cerises sans cerise (Mangez local 2! p.52)
Salade de rubans de courgettes (Caribou, 2021.08)
Sauce à la tomate cerise (JulieAube.com, 2019.10)
Sauce Barbaisin (Mangez local 2! p.80)
Sauce tomate (Mangez local! p.80)
Sauce vierge (Caribou, 2021.08)
Shakshuka (Mangez local! p.172)
Tarte à la tomate et au fromage (JulieAube.com, 2010.09)
Tarte à la tomate et au romarin (Coup de Pouce, 2021.08)
Tartinade de tomates au gingembre (Mangez local 2! p.63)
Tartinade de tomates vertes rougies (Mangez local! p.131)
Tartine aux tomates et à l’ail confit (Caribou, 2021.10)

Tomatillos

Salsa verde (Mangez local 2! p.76)

Topinambour

Oeufs en croûte de racines (JulieAube.com, 2020.03)
Poisson au lait de topinambour (Caribou, 2021.02)
Topinambours rôtis (Mangez local 2! p.132)

Truite

Galettes de truite automnales (Caribou, 2020.11)
Tartare de truite quatre saisons (Caribou, 2022.04)

Verdures fraîches (laitues, roquette, moutarde, autre feuillages)

Asperges façon tapenade (Mangez local 2! p.163)
Bettes à l’ail (Mangez local 2! p.48)
Cakes salés printaniers (Mangez local 2! p.169)
Herbes salées (Mangez local! p.111)
Pesto à la fleur d’ail (JulieAube, 2020.06)
Potage choisy (Mangez local 2! p.34)
Salade de radis aux herbes du moment (JulieAube.com, 2020.05)
Salade de verdure, fromage vieilli et courge rôtie (JulieAube.com, 2010.11)
Spanaquichita (Mangez local 2! p.31)
Tapenade d’asperges (JulieAube.com, 2020.06)
Tarte salée aux verdures que vous avez (JulieAube.com, 2019.04)

Vin

Petits gâteau à l’amélanche, au vin rouge et à la rose (JulieAube.com, 2020.02)
Vin chaud (Caribou, 2020.12)
Vin chaud (Mangez local 2! p.121)

Volaille (poulet, dinde…)

Boulettes de dinde aux courgettes (Mangez local! p.142)
Burger à la dinde et à l’avoine (JulieAube.com, 2011.04)
Poulet 3 façons (Mangez local 2! p.136)

Yogourt

Gâteau au panais, glaçage de yogourt à l’argousier (Caribou, 2021.02)
Légumes racines rôtis, sauce yogourt et sirop de bouleau (Québec bio, 2021.04)

Autres

Biscuits à la confiture (Mangez local! p.138)
Chapelure graham maison (JulieAube.com, 2020.04)
Focaccia (JulieAube.com, 2020.05)
Focaccia doubloignons (Mangez local 2! p.158)
Gâteau style pouding chômeur à la salade de fruits (Mangez local! p.153)