Dimanche 27 octobre | 10 h à 14 h
Prenez le champ avec Pascal le boucher pour découvrir le bœuf à l’herbe de la Ferme Brylee
Découvrez le bœuf à l’herbe et ses délicieuses saveurs en compagnie de Pascal le boucher, en vous initiant à la gestion intensive de pâturage ainsi qu’à la cuisson sur parilla lors d’un lunch fermier à la Ferme Brylee.
Ferme Brylee
524, route 317
Thurso (Québec) J0X 3B0
TARIFS
Régulier (12 ans et +) : 89 $ + taxes
Enfant (4-11 ans) : 35 $ + taxes
Bébé (0-3 ans) : gratuit
L’événement a lieu beau temps, mauvais temps.
Aucun remboursement en cas d’annulation de la part des participants
Billets transférables : vous pouvez les revendre ou faire un heureux en les offrant.
Remboursement uniquement dans le cas où l’événement est annulé par les organisateurs. Il pourrait être annulé s’il n’y a pas un minimum de 16 participants réguliers.
UN BILLET RÉGULIER INCLUT
- La visite de la ferme ainsi que la découverte du bœuf à l’herbe et de la gestion intensive de pâturage avec le propriétaire Brian Maloney, une référence en la matière!
- Une initiation à la cuisson sur parilla, le barbecue des Argentins
- Des plateaux de charcuteries de bœuf de la ferme préparées par Pascal le boucher
- Un repas fermier « Apportez votre vin » mettant à l’honneur le bœuf à l’herbe élevé sur place, sous forme de grillades sur parilla, accompagnées d’un potage de saison et d’un dessert préparés par la copropriétaire Lise Villeneuve ainsi que de boissons chaudes, le tout savouré dans la magnifique grange de la ferme
- Une participation au tirage d’un livre Prenez le champ! et de deux chèques-cadeaux de 25 $ chez Pascal le boucher
- Une petite surprise gourmande « à emporter » signée Pascal le boucher
À noter que seuls 32 billets réguliers sont disponibles pour garantir des rencontres de qualité et une expérience privilégiée.
DÉROULEMENT
- 9 h 45 : Arrivée des participants
- 10 h : Introduction (Julie Aubé)
- 10 h 15 : Présentation de Pascal le boucher ainsi que de Lise Villeneuve et Brian Maloney de la Ferme Brylee
- 10 h 30 : Visite de la ferme et des animaux – vous assisterez notamment au changement de pâturage! (Brian Maloney)
- 12 h : Initiation à la cuisson sur parilla et démonstration (Lise Villeneuve) et bouchée apéritive de Pascal le boucher
- 12 h 30 : Repas fermier « Apportez votre vin », accompagné d’une présentation des mets et d’informations complémentaires
- Vers 14 h : Conclusion et tirage. Si désiré, achat de produits et balade libre sur la ferme
*Cet horaire peut être sujet à de légères variations.
« Ne ratez pas cette occasion d’en apprendre plus sur le bœuf à l’herbe et les principes durables qui guident l’élevage en « gestion intensive de pâturage » à la Ferme Brylee, en compagnie d’un agriculteur passé maître en la matière et de Pascal le boucher. Vous découvrirez également la cuisson sur parilla, le barbecue des Argentins, et savourerez d’un délicieux repas fermier de grillades de bœuf et d’autres saveurs régionales. »
SE RENDRE À LA FERME
L’événement n’inclut pas le transport.
Les participants se rendent à la ferme en voiture et quittent les lieux quand ils le souhaitent, après le repas.
Pas de voiture?
Consultez la page Facebook de l’événement pour connaître les possibilités de covoiturage. Vous pouvez aussi emprunter la voiture d’un proche en échange d’une gourmandise à saveur locale!
CE QUE VOUS DEVEZ PRÉVOIR
- Des vêtements confortables, adaptés à la météo et à l’activité
- Des chaussures « tout-terrain » adaptées à la météo
- Chapeau, crème solaire, chasse-moustiques, imperméable, parapluie, etc., selon la météo
- Votre vin ou toute autre boisson alcoolisée de votre choix! – pourquoi ne pas en profiter pour savourer des produits québécois?
- Une glacière, des blocs réfrigérants et des sacs réutilisables (si vous désirez acheter des produits)
- Une bouteille d’eau réutilisable
- Votre gourmandise et vos questions!
(Un rappel par courriel vous sera envoyé un peu avant l’événement.)
Des interrogations? Consultez la foire aux questions ou écrivez-nous!
À propos de la Ferme Brylee
À la Ferme Brylee, les bœufs, les veaux et les agneaux mènent la belle vie au pâturage. Ils ont accès à plus de 300 acres d’herbes fraîches, où ils broutent tranquillement. C’est que, dans les années 1990, Brian Maloney choisit cette méthode naturelle d’élever et nourrir ses bêtes, méthode qu’il considère à mi-chemin entre la science et l’art. Fervent observateur de la nature, Brian Maloney souhaite transmettre une terre en meilleure condition qu’il l’a reçue. Et ses soins se traduisent par une viande exceptionnelle, viande que Lise Villeneuve, sa conjointe, met remarquablement en valeur à la table champêtre de la Ferme Brylee. On s’y arrête pour découvrir ses menus d’inspirations québécoise et argentine donnant la vedette aux animaux de la ferme ainsi qu’aux produits de la région.
À propos de Pascal le boucher
Pascal Hudon a toujours baigné dans le domaine de la boucherie, mais c’est en terminant son certificat en gestion et pratiques socioculturelles de la gastronomie que prend forme le concept de Pascal le boucher : mangez moins de viande, mais choisissez-là mieux! Avec son équipe, il traduit cette mission en s’approvisionnant directement auprès de fermiers qui partagent ses valeurs. Travailler la carcasse entière est primordial pour Pascal, qui souhaite mettre en valeur le savoir-faire du boucher artisan. Comme la disponibilité des produits varie selon les arrivages, il participe à informer les consommateurs en jetant une nouvelle lumière sur des coupes moins connues. Ainsi, Pascal le boucher contribue à valoriser les animaux du museau à la queue, en minimisant le gaspillage et en facilitant l’appréciation des pièces moins nobles.
À propos de Julie Aubé
Les Événements Prenez le champ! sont imaginés, orchestrés et animés par Julie Aubé. Apprenez-en plus sur cette nutritionniste gourmande à l’enthousiasme contagieux pour tout ce qui touche à l’alimentation et à l’agriculture durable.
