(2013, septembre). Entre mers et montagnes, Charlevoix réserve d’innombrables découvertes artistiques, de sublimes paysages et plus d’une gourmandise!

Je partage ici quelques savoureux coups de cœur de mes trois dernières visites (2009, 2011 et 2013), le long de la Route des saveurs et aux alentours! Le tout sous forme de petit circuit, faisant une boucle démarrant à Baie-Saint-Paul et passant par l’Isle-aux-Coudres, La Malbaie et Saint-Urbain, avant de revenir à Baie-Saint-Paul.

À Baie-Saint-Paul

Microbrasserie Charlevoix et Saint-Pub

Les bière Dominus Vobiscum ainsi que les bières Vache folle font la fierté de Charlevoix depuis 1998. Jusqu’en 2009, elles étaient brassées au cœur villageois de Baie-Saint-Paul. Le brassage s’effectue toujours à Baie-Saint-Paul, mais dorénavant dans un nouveau bâtiment plus vaste et plus moderne pour faciliter la production. On peut s’y rendre pour des visites guidées de la micro brasserie ainsi que pour profiter du coin boutique, où les bières et différents articles promotionnels sont en vente. (6 rue Paul-René Tremblay, Baie-Saint-Paul) www.microbrasserie.com

La Microbrasserie Charlevoix est toujours propriétaire du Saint-Pub, en plein cœur de Baie-Saint-Paul, où était l’ancienne brasserie. Au Saint-Pub, on peut évidemment goûter les bières de la microbrasserie tout en cassant la croûte. Le menu met en vedette plusieurs produits de la région ainsi que leur bières, habillement mises en valeur côté cuisine (par exemple foie gras de la Ferme basque de Saint-Urbain à la Vache Folle double IPA, carpaccio d’émeu de Charlevoix , une soupe à l’oignon à la bière et au fromage Hercule de Charlevoix, etc.). Le Saint-Pub est aussi réputé pour les plats de leur fumoir maison : la carte propose plusieurs déclinaisons de leur viande fumée et de leur poulet BBQfumé. L’endroit et familial et propose un menu pour enfants. (2 rue Racine, Baie-Saint-Paul) www.saint-pub.com

L’Orange Bistro

Dans le centre villageois de Baie-Saint-Paul, l’Orange Bistro propose plusieurs plats mettant en vedette les produits de la région. Parmi les entrées, le fondant de Migneron, miel et pistaches ravira les amateurs de fromages. La salade César a une petite touche régionale avec l’ajout de saucisson des Viandes biologiques de Charlevoix, la poutine est au Migneron, et l’hiver, le menu propose une raclette aux saveurs du terroir. Quand le beau temps est au rendez-vous, installez-vous sur la jolie terrasse qui fait face à l’église. Par temps plus frais, l’intérieur du bistro est accueillant et chaleureux. Menu pour enfant disponible. (29, rue Ambroise-Fafard, Baie-Saint-Paul) www.orangebistro.com

À Chacun son Pain

À Chacun son pain propose de nombreuses sortes de pains faits de farines biologiques et cuits dans un four traditionnel en argile. Leurs recettes intègrent différents ingrédients régionaux, comme les fromages St-Fidèle et le Fleurmier par exemple. Outre les pains et les viennoiseries, on peut s’y procurer d’autres produits maison tels que des confitures, et profiter du coin repas pour déguster soupes, sandwichs, pizzas, salades, cafés et plus. (1006 blv Monseigneur de Laval, Baie-Saint-Paul) www.achacunsonpain.ca

La Ferme

L’Hôtel-restaurant La Ferme est installé sur les terres ayant appartenu aux religieuses des Petites Franciscaines de Marie, qui les ont cultivé depuis 1891 jusqu’à la fin du XX^e siècle. C’est en souvenir de la vocation agricole de ces terres que La Ferme adopte et entretient cette thématique, tant dans le design que dans l’esprit des lieux. Par exemple, les cinq différents bâtiments de l’hôtel portent des noms comme La Bergerie, Le moulin, La Basse-cours, etc. L’hôtel compte trois espaces de restauration (Le Bercail, Les Labours et le Café du marché), qui s’approvisionnent autant que localement. Je n’ai pas encore eu la chance de tous les essayer… prochaine visite! (50 rue de la ferme, Baie-Saint-Paul)  www.lemassif.com/fr/ferme/restos

L’oiseau bleu

Pour les visiteurs gourmands bien organisés qui souhaitent manger de la viande de bœuf exceptionnelle, la Ferme L’Oiseau bleu est le voisin de l’Hôtel-restaurant La Ferme. Le couple de propriétaires y élève un bœuf naturel de race Galloway, sans hormone de croissance ni antibiotiques. Si vous passez en voiture, vous verrez peut-être ces belles bêtes aux pâturages puisqu’ils vivent en plein-air durant toute la belle saison. Si je parle de « voyageurs organisé », c’est que l’Oiseau bleu vend ses coupes de bœuf Galloway en panier, qu’on gagne à commander un peu d’avance. Les prix sont plus qu’intéressants pour la qualité du produit. N’hésitez pas à commande et n’oubliez pas votre glacière! (175, rue Ambroise Fafard, Baie-Saint-Paul) www.fermeoiseaubleu.com

À l’Isle-aux-Coudres

Cidrerie Verger Pedneault

Les premiers arbres fruitiers ont été plantés au Verger Pedneault en 1918. Depuis, cette ferme familiale cultive pommes, prunes, poires, cerises et amélanchiers, qu’ils transforment de façon artisanale en de délicieux cidres, mistelles, mousseux, apéritifs, crèmes et cidres. Mon coup de cœur est leur mistelle de prunes, une douceur sucrée et parfumée absolument charmant.! Ils concoctent aussi une gamme de délicieux produits dérivés (vinaigres, gelées, confitures et autres gâteries). Sur place, on peut visiter le verger, faire de l’autocueillette (en saison), pique-niquer et s’informer à l’Économusée de la pomiculture. www.charlevoix.net/vergerpedneault

Les Moulins de l’Isle-aux-Coudres

Après avoir visité l’Économusée de la pomiculture au Verger Pedneault, on peut poursuivre sa balade agrotouristique à l’Économusée de la Meunerie, situé aux Moulins de l’Isle-aux-Coudres. Ce site unique au Canada, ouvert au public depuis 1982, réunit en un seul lieu un moulin à eau (1825), un moulin à vent (1836) et la maison du meunier. À la boutique, on peut se procurer leur farine de sarrasin.
www.lesmoulinsiac.com

À La Malbaie

Pains d’Exclamation

Envie de bons pains artisanaux à La Malbaie? Un arrêt à Pains d’exclamation s’impose! Cette boulangerie artisanale ouverte depuis 2003 propose une belle gamme de pains à la levure et au levain (dont plusieurs sont faits à base de la farine artisanale du moulin des Éboulements), de viennoiseries et d’autres gâteries maison et régionales. La boulangerie Pains d’Exclamation comporte un coin repas convivial, meublé de longues tables de bois. On peut se composer un menu léger (soupe du jour, salades, sandwichs, pizzas maison…) à manger sur place, ou à emporter pour pique-niquer tout près, dans le parc qui borde la Baie. Plus qu’une boulangerie, l’endroit abrite aussi la Galerie d’Exclamation, exposant photographies et œuvres d’artistes de la région. (398 rue Saint-Étienne, La Malbaie) www.painsdexclamation.com

Vices Verça

Je fais une exception et je mentionne ici un établissement que je n’ai pas encore essayé, mais dont je n’ai entendu que de bonnes choses : le Vices Verça. Deux chefs (qui sont aussi un couple) décident d’ouvrir leur propre restaurant après des années de cuisine dans d’autres établissements. Pour être chacun fidèle à leur style et à leurs préférences, ils proposent chacun un menu de trois service distinct, dans lesquels les clients peuvent piger à gauche et à droite selon pour bâtir leur formule entrée-plat-dessert personnalisée. Au programme de ma prochaine visite dans la région, comme tant d’autres visites gourmandes de la Route des saveurs de Charlevoix. (216 rue Saint-Étienne, La Malbaie)   www.vicesversa.com

La Pinsonnière

À la Malbaie, secteur Cap-à-l’Aigle, on peut séjourner et s’attabler à la Pinsonnière. Un établissement du réseau Relais & Châteaux qui offre un panorama à couper le souffle, dont je parle un peu plus dans ce billet. www.lapinsonniere.com

Manoir Richelieu

Le Manoir Richelieu est une véritable institution dans la région de La Malbaie. Lieu de villégiature reconnu, il comporte trois options pour se restaurer. Il y a d’abord le restaurant gastronomique Le Charlevoix (tenue soignée et porte-feuille bien garni). Il y a aussi le Bellerive (ambiance décontractée, offrant un menu varié ou un buffet). Enfin, il y a l’entre-deux, Le Saint-Laurent. Ce restaurant à la fois chic et décontracté propose une cuisine de style brasserie française, mettant les produits régionaux en vedette (ex. : plusieurs produits de canard de la Ferme Basque, des fromages régionaux, le veau de Charlevoix, etc.). Les tables bordant la baie vitrée offrent une vue imprenable sur le Fleuve. www.fairmont.fr/richelieu-charlevoix/dining/le-saint-laurent-restaurant

La pincosnni.

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À Saint-Urbain

Les Viandes biologiques Charlevoix inc.

Damien Girard et son épouse Natasha McNicoll se sont donné comme mission d’accroître l’accessibilité des produits bios en mettant sur pied Les Viandes Biologiques de Charlevoix. Ils élèvent des poulets et des porcs, qu’ils transforment en une belle gamme de saucissons, de pâtés, de rillettes et compagnie. Ils font aussi pousser eux-mêmes une bonne partie des grains avec lesquels ils nourrissent leurs bêtes. Un souci de qualité sur toute la ligne. On trouve facilement leurs produits dans la région de Charlevoix, mais aussi dans près de quatre cents points de vente à travers le Québec. Aucune raison pour ne pas se laisser charmer par ces produits aussi bons au goût que pour la conscience! www.viandesbiocharlevoix.com

Centre de l’émeu de Charlevoix

Envie d’une visite qui sort de l’ordinaire? Faites escale au Centre de l’émeu de Charlevoix. Cette ferme élève, depuis 1997, ses animaux de façon écologique, sans hormone, antibiotique ou farine animale. Sur place, on peut visiter la ferme, en apprendre davantage sur l’émeu (visite guidée ou autonome grâce aux panneaux d’interprétation), se procurer divers produits corporels à l’huile d’émeu, ainsi que différentes coupes d’émeu et charcuteries. À essayer! (706, rue St-Édouard, St-Urbain) www.emeucharlevoix.com

Ferme Basque de Charlevoix

Amateurs de produits de canard et de foie gras? Passez à la Ferme Basque fondée par un couple d’origine basque. Lors d’une visite de la ferme, on vous racontera l’histoire de l’entreprise fondée avec son mari, et tout le travail qu’ils y ont mis pour en faire une ferme basée sur le maintien des traditions ancestrales. On apprend aussi à se familiariser avec le processus d’élevage des canards et le gavage, souvent méconnu. En plus de son réputé foie gras, la Ferme Basque fabrique toute une gamme d’alléchants produits tels que des pâtés, des rillettes, des aiguillettes de canard fumé, du cassoulet et plus encore. (813, rue Saint-Édouard, Saint-Urbain) www.lafermebasque.ca

Deux fromageries en revenant vers Baie-Saint-Paul

Amateur de Migneron ou de Ciel de Charlevoix? Il y a une halte à faire à la Maison d’affinage Maurice Dufour inc. où on peut en apprendre davantage sur les particularités de leurs différents fromages, les déguster et se les procurer. (1339 blv mgr de Laval, Baie-St- Paul) www.fromagefin.com

Quelques minutes plus loin sur la 138, une autre halte gourmande vous attend à la Laiterie Charlevoix, qui fabrique (en plus du fromage frais du jour) le 1608, le Fleurmier, des cheddars et l’Hercule, vieilli de 6 à 18 mois. On y trouve aussi l’Économusée du fromage et l’exposition «La goutte de Lait» montrant différents outils fromagers anciens. Durant les heures de production, de grandes fenêtres permettent d’observer la fabrication du fromage. En plus des fromages, la Laiterie est une véritable caverne d’Ali Baba pour faire le plein de produits régionaux. (1167 blv mgr de Laval, Baie-St- Paul) www.fromagescharlevoix.com

À quelque 4 heures de route de Montréal et à 90 minutes de Québec, Charlevoix est accessible… Tant de beauté et de délices, pourquoi résister?

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Julie Aubé

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