Avoine façon risotto (au four!)

Avoine façon risotto (au four!)

(2020.10). Dans une démarche visant à mettre plus de proximité au menu, l’idée n’est pas d’éliminer tout aliment provenant de loin, mais de simplement mettre plus souvent au menu des saveurs du coin. C’est l’occasion de découvrir des...
Moussaka des récoltes

Moussaka des récoltes

(2020.10). Préparer une moussaka compte quelques étapes, mais il ne faut surtout pas que ce soit une raison pour passer à côté de ce plat fabuleux! Surtout qu’aucune des étapes n’est compliquée. Et quand on goûte cette moussaka locavorisée, on ne regrette...
Distanciation physique, proximité dans l’assiette

Distanciation physique, proximité dans l’assiette

(2020.10). L’Action de grâce, c’est plus qu’un long week-end. Le nom le dit, c’est l’occasion de prendre un moment pour réfléchir aux choses pour lesquelles on éprouve de la gratitude. Par les temps qui courent, petites et grandes difficultés sont partout autour, et...
Salade de courgettes grillées au tournesol

Salade de courgettes grillées au tournesol

(2020.09). Il y a des années où elles débordent dans mon panier bio. D’autres où c’est l’abondance au potager ou dans celui d’un voisin qui partage son butin. D’autres encore où elles sont si nombreuses et alléchantes sur les étals des...
Taboulé “été québécois”

Taboulé “été québécois”

  (2020.08). Ce que j’aime des recettes dans lesquelles plusieurs verdures sont hachées ensemble, c’est qu’elles permettent de valoriser les feuillages “imparfaits”. Cet été, par exemple, mon kale est assez “piqué” par...
Gaspacho melon et tomates jaunes

Gaspacho melon et tomates jaunes

(2020.08). Durant mes trois premières années de porte-parole de la Semaine québécoise des marchés publics, je prenais part à une grande tournée de visites de marchés dans différentes régions du Québec pour, selon les thématiques, tenir des kiosques et faire des...
Une histoire de pommes, de vin et de crottin

Une histoire de pommes, de vin et de crottin

(2020.08). L’homme qui apparaît sur la couverture de Prenez le champ! c’est nul autre que l’inventeur du cidre de glace, Christian Barthomeuf, propriétaire du Clos Saragnat dans les Cantons-de-l’Est avec son épouse Louise Dupuis. Au fil des...
Un été d’apprentie-fermière

Un été d’apprentie-fermière

(2020, 07). Dès le début du printemps, on savait tous que l’été 2020 ne serait pas comme les autres. Pour moi, sans Événements Prenez le champ!, sans conférences et sans tournée de marchés publics, il s’annonçait nettement plus sédentaire que d’habitude. Tout cela...
Quiche à la fleur d’ail

Quiche à la fleur d’ail

(2020.07). La fleur d’ail est encore abondante chez plusieurs producteurs. J’en ai encore ramené de ma virée au marché ce week-end. Et après avoir congelé des centaines de petits cubes de mon pesto de fleur d’ail au fil des batchs, je suis maintenant...
Salade-repas de concombre et crevettes à l’aneth

Salade-repas de concombre et crevettes à l’aneth

(2020.07). Fraîcheur! On a besoin de fraîcheur ces temps-ci, n’est-ce pas? Quand le mercure grimpe et que l’humidité alourdit l’atmosphère, on laisse le four fermé et on rassemble des ingrédients pour concocter des salades-repas qui sont comme une...
Manger près : nourrissant pour tous

Manger près : nourrissant pour tous

(2020.07). L’idée de mettre au menu des aliments produits chez nous est rassembleuse. Les raisons sont connues : fraîcheur, faible empreinte carbone, économie locale, vitalité du territoire, plaisir, fierté, résilience, et j’en passe. La crise du coronavirus a...