Festin dans le champ

Festin dans le champ

(2021.08). L’agrotourisme et le tourisme gourmand ont cela de formidable : ils nous outillent et contribuent, de façon savoureuse, à faire de nous des mangeurs plus curieux, sensibles et responsables. Ces mots, je les ai écrit dans Prenez le champ! en 2016, et j’y...
Ratatouille du marché

Ratatouille du marché

(2021.08). Une autre magnifique édition de la Semaine québécoise des marchés publics s’achève. Comme j’aime le rappeler à la fin de cette dizaine de jours de célébration de nos marchés : la SQMP est terminée mais les marchés, eux, continuent! Continuons de...
Inspiration : marchés!

Inspiration : marchés!

(2021.08). Début août, c’est ce moment de l’année où j’enfile mon chapeau de porte-parole de la Semaine québécoise des marchés publics! Je célèbre les marchés et l’ensemble des circuits courts d’approvisionnement à l’année longue, mais la...
Burger de betteraves et pois jaunes

Burger de betteraves et pois jaunes

(2021.05). Hiver comme été, ce burger saura mettre de la couleur à vos menus! C’est une recette développée pour Québec Bio qui est disponible sur leur site internet. Variez les sauces, les garnitures, les légumes! À vous de jouer pour personnaliser ces galettes...
Oignons caramélisés à l’érable et au sirop de bouleau

Oignons caramélisés à l’érable et au sirop de bouleau

(2021.03). C’était le festival des nouvelles collaborations en mars! Il y a notamment eu une chronique mensuelle toute neuve qui débutait dans Le Devoir, une participation à l’émission Moi J’mange, une collaboration avec le Réseau des fermiers.ères...
25 ans pour le Réseau des fermiers.ères de famille!

25 ans pour le Réseau des fermiers.ères de famille!

(2021.03). Depuis un an, on entend beaucoup parler de solidarité. Solidarité avec envers les aînés, envers le personnel de la santé, envers les uns les autres. Et c’est tant mieux : parmi les valeurs dont on devrait entendre parler davantage, la solidarité a une...
Tarte à la courge, fromage et oignons caramélisés

Tarte à la courge, fromage et oignons caramélisés

(2021.02). En février, il nous reste parfois quelques courges dues pour être cuisinées. Ou encore, on a des provisions de purée de courge qu’on s’est congelé durant l’automne. Cette recette, développée dans le cadre d’une collaboration avec...
Tarte flambée au radis d’hiver

Tarte flambée au radis d’hiver

(2021.01). Parmi les légumes de conservation qui nous permettent de manger local même l’hiver, il y a ceux qu’on connaît bien : la pomme de terre, la carotte, l’oignon… Je pense qu’on en a pour toute une vie à revisiter les légumes...
Gâteau déjeuner aux pommes caramélisées

Gâteau déjeuner aux pommes caramélisées

(2020.12). Vous aviez prévu trop de pain pour accompagner vos fromages fermiers? Ou vu un peu grand en réservant vos viennoiseries? Qu’à cela ne tienne, transformez les surplus des repas des fêtes en nouveau festin! Voici ma recette de gâteau-déjeuner aux pommes...
Cuisinez vos cadeaux!

Cuisinez vos cadeaux!

(2020.12). Rendu au chapitre du mois de décembre dans Mangez local!, le temps des Fêtes était un incontournable. J’y ai présenté plusieurs idées pour offrir des cadeaux cuisinés maison : “C’est le temps que tu as perdu pour ta rose qui fait ta rose...
Caramel salé à l’érable

Caramel salé à l’érable

(2020.12). Les petits pots de caramel sont de petits cadeaux si gourmands à offrir autour de soi… ou à soi-même! Cette version, publiée sur Caribou, a un petit air de caramel à la fleur de sel sans fleur de sel, en misant plutôt sur un miso local. Unique et décadent....
Quand les agriculteurs prennent la plume

Quand les agriculteurs prennent la plume

(2020.12). À l’approche des Fêtes, alors que les suggestions d’idées de cadeaux fusent de toutes parts, j’y ajoute ma touche à saveur de proximité. Je parle souvent de l’agrotourisme comme d’une façon formidable d’associer des...