Oignons caramélisés à l’érable et au sirop de bouleau

Oignons caramélisés à l’érable et au sirop de bouleau

(2021.03). C’était le festival des nouvelles collaborations en mars! Il y a notamment eu une chronique mensuelle toute neuve qui débutait dans Le Devoir, une participation à l’émission Moi J’mange, une collaboration avec le Réseau des fermiers.ères...
25 ans pour le Réseau des fermiers.ères de famille!

25 ans pour le Réseau des fermiers.ères de famille!

(2021.03). Depuis un an, on entend beaucoup parler de solidarité. Solidarité avec envers les aînés, envers le personnel de la santé, envers les uns les autres. Et c’est tant mieux : parmi les valeurs dont on devrait entendre parler davantage, la solidarité a une...
Tarte à la courge, fromage et oignons caramélisés

Tarte à la courge, fromage et oignons caramélisés

(2021.02). En février, il nous reste parfois quelques courges dues pour être cuisinées. Ou encore, on a des provisions de purée de courge qu’on s’est congelé durant l’automne. Cette recette, développée dans le cadre d’une collaboration avec...
Tarte flambée au radis d’hiver

Tarte flambée au radis d’hiver

(2021.01). Parmi les légumes de conservation qui nous permettent de manger local même l’hiver, il y a ceux qu’on connaît bien : la pomme de terre, la carotte, l’oignon… Je pense qu’on en a pour toute une vie à revisiter les légumes...
Gâteau déjeuner aux pommes caramélisées

Gâteau déjeuner aux pommes caramélisées

(2020.12). Vous aviez prévu trop de pain pour accompagner vos fromages fermiers? Ou vu un peu grand en réservant vos viennoiseries? Qu’à cela ne tienne, transformez les surplus des repas des fêtes en nouveau festin! Voici ma recette de gâteau-déjeuner aux pommes...
Cuisinez vos cadeaux!

Cuisinez vos cadeaux!

(2020.12). Rendu au chapitre du mois de décembre dans Mangez local!, le temps des Fêtes était un incontournable. J’y ai présenté plusieurs idées pour offrir des cadeaux cuisinés maison : “C’est le temps que tu as perdu pour ta rose qui fait ta rose...
Caramel salé à l’érable

Caramel salé à l’érable

(2020.12). Les petits pots de caramel sont de petits cadeaux si gourmands à offrir autour de soi… ou à soi-même! Cette version, publiée sur Caribou, a un petit air de caramel à la fleur de sel sans fleur de sel, en misant plutôt sur un miso local. Unique et décadent....
Quand les agriculteurs prennent la plume

Quand les agriculteurs prennent la plume

(2020.12). À l’approche des Fêtes, alors que les suggestions d’idées de cadeaux fusent de toutes parts, j’y ajoute ma touche à saveur de proximité. Je parle souvent de l’agrotourisme comme d’une façon formidable d’associer des...
Biscuits au gingembre 100% locaux

Biscuits au gingembre 100% locaux

(2020.11). Cela vous est-il déjà arrivé d’avoir envie de biscuits tout frais, mais de manquer de temps ou d’énergie pour commencer à en cuisiner? Les biscuits-rouleaux sont la solution pour combler une envie de biscuits fraichement sortis du four en 10...
Poireaux vinaigrette aux pommes et au gingembre

Poireaux vinaigrette aux pommes et au gingembre

(2020.11). On dit de lui qu’il est gris. Pourtant, novembre, ce n’est pas une raison pour ne pas savourer des salades aux couleurs et aux saveurs rafraichissantes, préparées à base d’ingrédients de proximité! En novembre, les pommes et les poireaux...
Clafoutis aux poires

Clafoutis aux poires

(2020.11). Une recette parfaite pour savourer la saison des poires du Québec du début à la fin! Amateurs de flans, cette version fruitée devrait vous charmer! Sans croûte, express, peu sucré, tout en délicatesse : un coup de coeur partagé plus tôt ce moi-ci sur...
Avoine façon risotto (au four!)

Avoine façon risotto (au four!)

(2020.10). Dans une démarche visant à mettre plus de proximité au menu, l’idée n’est pas d’éliminer tout aliment provenant de loin, mais de simplement mettre plus souvent au menu des saveurs du coin. C’est l’occasion de découvrir des...