salade mangue poivron(2017, août : mise à jour d’un article original de juillet 2011). Il y a 6 ans, j’avais apporté une salade de mangue et de poivrons dans quelques soirées-barbecue chez des amis. Six ans plus tard, je n’achète plus de mangue l’été, en pleine saison d’abondance des fruits locaux.

Et un des fruits locaux que j’adore déguster en août, c’est la pêche. Elle vient d’Ontario, mais d’un point de vue kilométrage, c’est pas mal plus local que le pays d’origine de n’importe quelle mangue!

Dans cette idée de salade, inspirée de la cuisine thaïlandaise, la pêche mûre à le même look et la même texture fondante que la mangue. J’ai rien contre acheter une mangue de temps en temps, vive la variété. Mais ça m’arrivera plutôt l’hiver que l’été, quand la fraîcheur locale est à son meilleur. La recette permet de profiter de l’abondance de concombres et de poivrons durant l’été, ainsi que de la courte saison des pêches fraîches!

J’ai ajusté le nom de la recette et les ingrédients, mais l’hyperlien inchangé sera un clin d’oeil à la simplicité avec laquelle on peut généralement “locavoriser” une recette pour le plaisir de profiter des saveurs de saisons quand elles sont en abondance!

Bon appétit!

Salade de pêche et de poivron rouge
Préparation : 20 minutes
Portions : 4

Ingrédients
10 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
7 ml (1½ c. à thé) de miel
5 ml (1 c. à thé) de jalapeno, épépiné et haché finement
2-3 pêches fraîches (pelées seulement si désiré), coupées en lanières
1 poivron rouge épépiné, coupé en lanières
½ concombre, coupé en lanières
60 ml (¼ tasse) d’arachides bio non salées, hachées
60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

  1. Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, mélanger la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre et le piment chili.
  2. Ajouter la pêche, le poivron rouge et le concombre, et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
  3. Au moment de servir, parsemer des arachides et de la coriandre.

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Julie Aubé

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