Salade de betteraves rôties aux agrumes

Salade de betteraves et agrumes(2013, août). Il m’arrive de plus en plus souvent de chercher de l’inspiration recettes par la photo, en entrant quelques mots-clés dans Google image ou encore dans Pinterest. Quand un plat a de la gueule, ça m’inspire à passer en cuisine!

Parfois, la photo a beau être splendide, mais un coup d’œil aux ingrédients ou à la méthode suffit pour lever un petit drapeau rouge. Dans ce cas, je garde en tête l’idée générale et je cherche une recette qui me semble plus fiable. Ou j’improvise en m’inspirant de la photo qui m’a fait de l’œil.

D’autres fois, une photo appétissante mène tout droit vers une recette qui mérite d’être essayée. C’est le cas de cette salade de betteraves rôties. Ayant reçu dans mon panier bio des betteraves rouges et jaunes, j’ai cherché roasted beet sur Pinterest (il y a plus de résultats avec des mots-clés anglais).

Cette salade colorée à la jolie combinaison de saveurs rafraîchissantes a attiré mon attention. Les ingrédients étaient des trucs bien frais que je n’aurais pas de mal à me procurer, et la méthode n’avait rien de sorcier. Vendu! … Il ne me restait qu’à tenter de la rendre aussi photogénique que sur le site web d’origine!

Et vous, vous arrive-t-il souvent de chercher des inspirations-recettes par les photos?

Salade de betteraves rôties aux agrumes

Portions : 6

Ingrédients
3 betteraves rouges, pelées, en quartiers (Lorsque les betteraves sont fraîches et bien brossées, je garde la pelure).
3 betteraves jaunes, pelées, en quartiers
1 orange sanguine, pelée à vif et tranchée
2 oranges, pelées à vif et tranchées
1 pamplemousse rouge, pelé à vif et tranché
4-5 tasses de verdure au choix
1 bulbe de fenouil, tranché à la mandoline
45 ml (3 c. à soupe) de pistaches hachées grossièrement
45 ml (3 c. à soupe) de pousses de légumes (J’ai troqué les pousses par du basilic frais et des petites fleurs comestibles de mon balcon!)
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
Sel et poivre du moulin
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive (un peu plus pour rôtir les betteraves)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200oC (400oF) et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger les quartiers de betterave avec un peu d’huile d’olive. Placer les betteraves sur la plaque et rôtir 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. (Mes betteraves n’étaient pas très grosses, ça a pris moins de 45 minutes. Surveillez bien. De plus, ce n’est pas une mauvaise idée de les remuer à mi-cuisson.)
  3. Dans une grande assiette de service, étager les légumes et les agrumes en les disposant joliment.
  4. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  5. Verser la vinaigrette sur la salade au moment du service.

Référence. Blogue Snixy Kitchen. Traduction libre

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Julie Aubé

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2 commentaires
  • lefebvre m-j
    Posted at 19:21h, 22 août Répondre

    Wowwww ! je cours au marché pour acheter belles betteraves rouges et jaunes pour les rôtir à point. Merci pour recette qui nous fait déjà saliver juste en regardant la photo… miam !

  • Dina Martin
    Posted at 15:21h, 05 septembre Répondre

    Bonjour, est-ce que les betteraves doivent être cuites au préalable? Merci d’avance

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