(2018, février). À chaque Événement Prenez le champ! hivernal, les participants m’ont toujours fait promettre de publier ma recette de dessert à saveur locale. Alors, après la poire pochée, le cake érable-safran et les rosettes aux pommes, voici la tarte...
(2018, février) Les poissons et les fruits de mer font régulièrement les manchettes et pas toujours pour les bonnes raisons : pêche peu durable, contaminants, bactéries, traçabilité quasi absente, falsification, etc. Encore tout récemment, on parlait dans La Presse de...
(2018, février). Un bouquet de boutons de rose comestibles pour la Saint-Valentin, joli non? Voici une recette pour séduire les papilles de l’être aimé! En plus d’être magnifiques, ces tartelettes aux pommes « boutons de rose » ont aussi le mérite de vous...
(2018, janvier). En cherchant des idées de desserts pour l’événement Prenez le champ et patinez dans une érablière-safranière, j’ai pensé me baser sur un cake au citron dans lequel je remplacerais le sirop au citron par une version à l’érable infusée...
(2018, janvier). Au Québec, peu de fermes proposent une expérience agrotouristique où les découvertes se prolongent jusqu’au souper et même, après avoir dormi sur place, jusqu’au lendemain matin avec un déjeuner champêtre. Ferme d’élevage, boutique, gîte et...
(2018, janvier). En novembre dernier, j’ai eu l’occasion d’assister à une table ronde intitulée Cuisine et développement durable : qu’en pensent les chefs aujourd’hui? Cette table ronde s’inscrivait dans le cadre des 13e Rencontres François Rabelais présentées par...
(2018, janvier). Cette année, je m’en suis donné à cœur joie avec les poires du Québec. Dans certains marchés publics, vous trouverez encore des producteurs vendant tranquillement leurs derniers paniers. J’en ai d’ailleurs encore acheté hier au marché...
(2017, décembre). Vous avez envie de modifier vos façons de vous approvisionner ou de vous alimenter en 2018 pour les rendre un peu plus écocitoyennes et identitaires? Bravo! Quelles que soient nos habitudes actuelles à cet égard, plutôt que de prendre la résolution...
(2017, décembre). En 2017, j’ai décidé de prioriser la lecture en me lançant à moi-même le défi de lire au moins 12 livres, d’un couvert à l’autre, au cours de l’année. N’importe quel livre (sauf des livres de recettes puisque ce n’est...
(2017, décembre). Un de mes grands plaisirs en voyage, c’est de marcher, marcher dans les villes ou les campagnes en me remplissant les yeux des paysages agricoles. À ce grand plaisir s’ajoute aussi celui de comprendre ce que je vois, d’interpréter le territoire...
(2017, décembre). Lors de mon récent séjour à Virginia Beach, j’ai participé à une aventure agroalimentaire comme je les aime : visiter une ferme… d’élevage d’huîtres! Une expérience de la rivière à la table. Bienvenue à la ferme Pleasure House Oysters Pleasure House...
(2017, novembre). Le temps des Fêtes est propice pour se mettre aux fourneaux en vue de régaler nos invités ou pour préparer des plats qu’on apportera dans nos différents partys! Pour un de mes nombreux repas de famille à venir, je dois concocter des bouchées...
