(2017, avril). Certains croient que manger bio et local manque de fraîcheur quand on est hors de la saison des récoltes. Cette photo de mon lunch prouve le contraire.
Je parle souvent des paniers d’hiver des Bio Locaux qui me permettent, chaque deux semaines, de faire le plein de légumes du Québec certifiés bio. Durant l’hiver, il y a beaucoup de racines bien sûr (oignons, pommes de terre, carottes, betteraves, panais, radis noirs, rutabagas, céleris-raves, etc.), mais tellement de variété que les menus ne sont pas redondants. Puis il y a de la fraîcheur aussi (choux, germinations et pousses variées, endives, épinards, etc.). Sans compter les pommes. Oui, le tout bio et local, même l’hiver, dans notre pays nordique.
Récemment, j’ai aussi reçu une boîte de produits de la Zone boréale du Saguenay-Lac-Saint-Jean, une région qui présente des conditions climatiques et géographiques typiques d’un environnement nordique. Ces conditions influencent à la fois les pratiques agricoles, les productions et les caractéristiques des produits alimentaires. (Pour en savoir plus sur la Zone boréale, consultez l’article Zone boréale à savourer que j’ai écrit l’été passé).
En m’inspirant de produits de la Zone boréale et de mon panier bio, j’ai improvisé un lunch d’une fraîcheur indéniable! Un lunch majoritairement bio et 100% québécois duquel je connais la provenance de chaque ingrédient et l’histoire de chaque entreprise familiale.
Et que dire de ces couleurs vivifiantes en plein mois d’avril!
Dans la recette, les précisions sur les ingrédients sont indiquées en guise d’inspiration seulement : que ce grilled cheese gourmand soit réinventé en mettant à l’honneur d’autres fromages québécois qui vous font saliver, le pain d’une boulangerie artisanale près de chez vous, des verdures locales de saison et la confiture de bleuets que vous rapportez de vos escapades agrotouristiques ou encore celle de votre grand mère!
Grilled cheese aux épinards et aux bleuets
Ingrédients pour 1 grilled cheese
2 tranches de pain multigrains (Le Pain dans les Voiles, Villeray)
50-60g de cheddar nordique Perron biologique vieilli 2 ans (Saint-Prime, Lac-Saint-Jean)
Des épinards bio de la Ferme Cadet-Roussel (Mont-Saint-Grégoire, Montérégie)
30 ml (2 c. à soupe) de tartinade bio de bleuets sauvages au thé des bois des Délices du Lac-Saint-Jean (Albanel, Lac-Saint-Jean)
Un peu de beurre
Préparation : Beurrer un côté des tranches de pain, placer le fromage et les épinards du côté non beurré de l’une des tranches, tartiner la seconde avec les bleuets et fermer le sandwich. Faire cuire à la poêle ou dans un four à panini jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage coulant.
Accompagnements :
Des carottes de mon panier bio provenant de la Ferme Aux Pleines Saveurs (Saint-André-Avellin, Outaouais)
Une IPA bio de la microbrasserie La Chouape (Saint-Félicien, Lac-Saint-Jean), achetée au Marché Jean-Talon, Montréal.
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