Pain courgettes (2011, juillet). On en trouve abondamment dans les marchés. Et nos paniers bios en sont généreusement garnis. Parlez-en à mon amie MD, qui a reçu pas moins d’une dizaine de courgettes, alors qu’elle n’était pas encore venue à bout de celles de son panier de la semaine précédente !

On peut, bien sûr, les mettre en vedette en les grillant sur le BBQ ou en ajoutant de belles rondelles aux papillotes de poisson. Mais pour mettre les courgettes régulièrement au menu sans overdose ni monotonie, le truc est d’en intégrer un peu partout, discrètement. Par exemple en remplaçant le concombre par des courgettes dans la Salade de mangue de la semaine passée. Une quiche ou une omelette saumon-brocoli peut facilement devenir saumon-brocourgettes! De la carotte râpée dans votre salade de chou? Courgettes râpées. Des lanières de poivrons sur vos pizzas maison? Lanières de courgettes. Tant de façons de l’intégrer discrètement et délicieusement au menu!

Et bien sûr, tant qu’il y a de la courgette dans le tiroir à légumes, on en met aussi côté sucré ! Après le concours de muffins aux courgettes de l’été passé, je vous propose cette année le Pain aux courgettes. Grâce à mes petites substitutions, c’est une recette saine et réellement savoureuse.

Et vous, quelles sont vos recettes gagnantes aux courgettes ?

Pain aux courgettes

Donne 2 pains
Cuisson : 50-60 minutes

Ingrédients
750 ml (3 tasses) de farine tout usage (non blanchie) (on peut faire moitié farine blanche, moitié blé entier).
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
1 ml (¼ c. à thé) de muscade
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble ou pacanes hachées
3 œufs
425 ml (1¾ tasse) de sucre (je réduis un brin, 1¼-1½ tasses suffisent)
250 ml (1 tasse) d’huile d’olive (parfois je remplace 1/4 ou 1/3 de tasse d’huile par de la compote de pomme ou de la purée de courge)
500 ml (2 tasses) de courgettes râpées
10 ml (2 c. à thé) de vanille

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180oC (350oF). Beurrer et enfariner 2 moules à pains de 8 x 4 po.(J’utilise du papier parchemin).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, la muscade, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et les noix.
  3. Dans un autre bol, battre les œufs à l’aide d’un fouet. Ajouter l’huile et le sucre, puis les courgettes et la vanille.
  4. Ajouter les ingrédients secs au mélange d’œufs et mélanger délicatement.
  5. Diviser la préparation dans les moules, et cuire pour 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.(Pour le brunch, préparer des tranches épaisses de pain au courgettes en pain doré. C’est EXCELLENT!)

Référence. Le blogue Smitten Kitchen (traduction libre)

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Julie Aubé

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