(2018, septembre). Le 3 septembre dernier a eu lieu l’événement Prenez le champ et découvrez l’univers des cidres à la Cidrerie Le Somnambule! Les cidres de la Cidrerie le Somnambule et les fromages de Cassis et Mélisse se sont accordés à merveille, pour le plus grand plaisir des papilles des participants. Et pour conclure le festin, ce délicieux dessert au cidre créé spécialement pour l’occasion par Vickie Langlois!

Qui est Vickie Langlois? Vickie, c’est une Bellechassoise passionnée des saveurs de sa région natale. Chef, pâtissière et gestionnaire de cuisine, la jeune femme, qui exploitait déjà son premier restaurant à l’âge de 20 ans, a mis sur pied différentes entreprises et initiatives (dont le marché Cœur de Bellechasse), toujours dans l’idée de propulser, dans le plaisir gourmand, les saveurs de la région.

C’est avec La Roulotte gourmande J’aime Bellechasse que sa mission prend véritablement son envol en 2013. Ce projet, inspiré par une expérience de travail sur les marchés de Noël alsaciens, donne vie à son coup de cœur pour la cuisine en plein air, l’ambiance festive et le contact direct avec les gens, tout en lui permettant de sortir du cadre classique d’une cuisine. C’est ainsi qu’elle exprime sa créativité en cuisinant pour différents événements de la région de Bellechasse et des alentours, en plus de créer ses propres événements gourmands, comme sa Grande tablée Bellechassoise annuelle. Pour connaître les sorties de La Roulotte gourmande J’aime Bellechasse, consultez sa page Facebook!

Envie de goûter ce petit gâteau de cidre? Vickie a eu la gentillesse d’offrir sa recette afin qu’elle soit publiée ici et que vous puissiez la préparer chez vous chaque fois que vous en avez envie!

Merci Vickie et bonne dégustation tout le monde!

 

Petits gâteaux au cidre

Ingrédients pour 12-15 petits gâteaux
Pour les moules : beurre et farine
250 ml (1 tasse) d’huile de canola bio
250 ml (1 tasse) de sucre d’érable
4 oeufs fermiers
500 ml (2 tasses) de farine non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
1 pincée de sel
250 ml (1 tasse) de lait

Sirop
400 ml de sirop d’érable
300 ml de cidre de glace

Chantilly
250 ml (1 tasse) de crème 35%
25 ml (5 c. à thé) de sucre d’érable

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180oC (350oF), puis beurrer et fariner des moules à muffins.
  2. Dans un grand bol, battre ensemble l’huile, le sucre d’érable et les œufs.
  3. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer ce mélange sec au mélange humide en alternant avec le lait.
  4. Verser l’appareil dans des moules à muffins et cuire de 20 à 25 minutes. Laisser refroidir complètement.
  5. Une fois les gâteaux refroidis, mélanger les ingrédients du sirop dans un petit chaudron, porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes.
  6. Pendant ce temps, monter la chantilly en fouettant la crème avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
  7. Piquer les petits gâteaux quelques fois à l’aide d’un cure-dent, puis verser le sirop chaud sur les gâteaux. Laisser refroidir.
  8. Une fois les gâteaux imbibés refroidis, garnir de chantilly.

Variante : Vous pouvez utiliser un autre format de moule. Il vous suffira d’adapter le temps de cuisson.

Photo : Julie Houde Audet – JHA Photographie

Julie Aubé

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