potage carotte aneth(2011, mars). Samedi, il a plu toute la journée. Dimanche c’était mi-pluie mi-neige mouillée. De dimanche soir à lundi: renversement de scénario, on passe de la slush printanière à la véritable tempête avec une accumulation d’au moins 20 cm de neige sous un venteux -18oC. Ouain. Il nous en tombe toutes sortes de choses dessus en ce début mars!

Je partage la recette qui m’a réconfortée lors des journées grises et mouillasseuses du week-end, et réchauffée lors des rigueurs hivernales qui ont amorcé la semaine : un super potage aux carottes et à l’aneth.

En plus d’être plein de saveur, un avantage de ce potage-ci est qu’il est facile de trouver des carottes du Québec tout au long de l’année. Beau temps mauvais temps et quelle que soit la saison, laissez-vous charmer par ce potage orangé, parfumé et plein de personnalité!

Potage aux carottes à l’aneth

8 portions

Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
3 branches de céleri haché
2 oignons hachés
2 gousses d’ail hachées
2 ml (½ c. à thé) de sel
2 ml (½ c. à thé) de poivre noir du moulin
1,25 L (5 tasses) de carottes hachées (On fait un potage: pas besoin de hacher super finement!)
2 L (8 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
60 ml (¼ tasse) d’aneth frais, haché

Préparation

  1. Dans une grande casserole ou dans une grosse cocotte en métal, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le céleri, les oignons, l’ail, le sel et le poivre et cuire, en brassant souvent, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes aient ramolli.
  2. Ajouter les carottes et cuire en brassant de temps à autre, pendant 4 minutes.
  3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  4. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire le potage en purée lisse, en plusieurs fois au besoin. (Pour les potages je ne jure que par mon pied mélangeur. Aucun transvidage, il n’y a rien de mieux!)
  5. Ajouter l’aneth, mélanger et servir.

Référence. Recette de Coup de Pouce, Numéro spécial Cuisine Santé, printemps 2005

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Julie Aubé

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