salade de roquette à la courge rôtie(2010, novembre). L’autre matin à la radio, un animateur se moquait gentiment des livres «dont vous êtes le héros», disant que lorsqu’il lit un roman c’est pour se faire raconter une histoire, pas pour être obligé de l’inventer lui-même.

Ce soir-là, je recevais mes amies Éli et Chant à souper, avec une recette de poisson accompagnée d’une salade à la courge rôtie que j’avais repérée en flânant sur le site de Josée di Stasio (j’achève avec mes histoires de courge, promis!).

Crayon en main, j’étais sur le point d’écrire les ingrédients à acheter quand je réalise qu’il y a des décisions à prendre : roquette ou cresson? Noisettes ou noix de Grenoble? Parmesan, cheddar fort ou pecorino? Balsamique blanc ou vinaigre de cidre? Romarin ou thym? Aïe. Ce n’était pas une recette, mais 144 recettes si on considère toutes les possibilités. C’était une salade dont vous êtes le héros !

On aime ça ou pas les recettes dont on est le héros? Ça dépend. Parfois, j’ai envie d’être bien guidée. Ou de pouvoir reconstituer exactement les saveurs que l’auteur de la recette a cru intéressant de partager.

Ici, l’élément original de la recette est sans contredit la garniture de courge rôtie. Pour le reste, les «ou» donnent des idées pour décliner la salade selon ses préférences, les spéciaux ou les ingrédients disponibles à la maison. Pourquoi pas! Après tout, une recette c’est un guide, une inspiration, une idée de base à mettre à son goût.

Une garniture de courge rôtie sur votre salade : essayez ça c’est intéressant. Pour le reste, à vous de jouer!

Salade de verdure, fromage vieilli et courge rôtie

Portions : 4

Ingrédients
½ courge musquée pelée, en cubes de 3/4 po
1 filet d’huile de tournesol ou caméline pour la cuisson de la courge, un autre en garniture
5 ml (1 c. à thé) d’un mélange de thym, romarin et ou/ pousses de sapins séché
Sel et piment gorria au goût
Verdures : roquette et/ou cresson et/ou radicchio et/ou épinards, etc.
Un peu d’oignon rouge tranché, trempé dans l’eau
Vinaigre de cidre ou autre vinaigre local
Copeaux d’un fromage québécois vieilli au choix
1 poignée de noix nordiques (de noyer noir ou cendré) rôties et hachées grossièrement

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Déposer les cubes de courge sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Huiler et saupoudrer d’herbes. Assaisonner de sel et de piment. Mélanger et cuire au four pendant 15 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les cubes soient bien colorés. (Profitez ensuite du four allumé pour rôtir les noix, sous surveillance).
  3. Dans un bol, mélanger les verdures en petits morceaux. Ajouter les tranches d’oignon si désiré. Arroser de vinaigre et d’huile. Assaisonner et bien mélanger.
  4. Garnir les portions de cubes de courge, de copeaux de fromage et de noix. Assaisonner et servir.

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