trempette_citrouille(2012, octobre). Plusieurs parents se demandent comment gérer les sacs généreusement remplis de friandises que les petits monstres ramèneront ce soir à la maison.

Fête costumée, sucrée et colorée, l’Halloween n’est certainement pas l’occasion d’être plus catholique que le pape. Je partage la philosophie pleine de bon sens de ma collègue Stéphanie Côté, à lire dans ce billet. En bref :

  • Les enfants mangent plus de bonbons qu’à l’habitude (au dessert ou collation, mais pas en remplacement d’un repas).
  • Ils en mangent une quantité limitée (simplement pour faire opposition à «illimitée»).
  • Après quelques jours, on entrepose les friandises restantes. (On ne les «cache» pas, on les «range». Hors de la vue, gageons que les jeunes y penseront moins).

Si les friandises sont permises, il demeure que les bonbons ne détiennent pas le monopole du plaisir. Aujourd’hui et dans les jours qui suivent, pourquoi ne pas proposer, en entrée ou en collation, une assiette de crudités avec une trempette à la courge!

Exquise avec les crudités, cette trempette est aussi délicieuse avec des pointes de pita grillées, ou encore à la bonne franquette avec des morceaux de pain banique. On peut également l’utiliser comme tartinade dans un sandwich au poulet ou au porc grillé.

Joyeuse Halloween!

Trempette aux haricots et à la courge

Ingrédients
250 ml (1 tasse) de purée de courge butternut (on peut utiliser la purée de citrouille ou d’autres types de courges).
45 ml (3 c. à soupe) de tahini
1 boîte (540 ml) d’haricots romains ou d’haricots blancs, rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
Le jus de 1 citron
7,5 ml (1½ c. à thé) de cumin
1-2 gousses d’ail (au goût)
Sel et poivre
Noix de Grenoble grillées et hachées grossièrement (facultatif)
Un filet d’huile d’olive

Préparation

  1. Mélanger tous les ingrédients (sauf les noix et l’huile d’olive) au robot culinaire jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  2. Verser la trempette dans un bol de présentation, ajouter les noix et brasser délicatement.
  3. Au service, saupoudrer de quelques noix et garnir d’un filet d’huile d’olive.

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Julie Aubé

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