Pain aux courgettes

Pain courgettes (2011, juillet). On en trouve abondamment dans les marchés. Et nos paniers bios en sont généreusement garnis. Parlez-en à mon amie MD, qui a reçu pas moins d’une dizaine de courgettes, alors qu’elle n’était pas encore venue à bout de celles de son panier de la semaine précédente !

On peut, bien sûr, les mettre en vedette en les grillant sur le BBQ ou en ajoutant de belles rondelles aux papillotes de poisson. Mais pour mettre les courgettes régulièrement au menu sans overdose ni monotonie, le truc est d’en intégrer un peu partout, discrètement. Par exemple en remplaçant le concombre par des courgettes dans la Salade de mangue de la semaine passée. Une quiche ou une omelette saumon-brocoli peut facilement devenir saumon-brocourgettes! De la carotte râpée dans votre salade de chou? Courgettes râpées. Des lanières de poivrons sur vos pizzas maison? Lanières de courgettes. Tant de façons de l’intégrer discrètement et délicieusement au menu!

Et bien sûr, tant qu’il y a de la courgette dans le tiroir à légumes, on en met aussi côté sucré ! Après le concours de muffins aux courgettes de l’été passé, je vous propose cette année le Pain aux courgettes. Grâce à mes petites substitutions, c’est une recette saine et réellement savoureuse.

Et vous, quelles sont vos recettes gagnantes aux courgettes ?

Pain aux courgettes

Donne 2 pains
Cuisson : 50-60 minutes

Ingrédients
750 ml (3 tasses) de farine tout usage (non blanchie) (on peut faire moitié farine blanche, moitié blé entier).
15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
1 ml (¼ c. à thé) de muscade
5 ml (1 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate
2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte
125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble ou pacanes hachées
3 œufs
425 ml (1¾ tasse) de sucre (je réduis un brin, 1¼-1½ tasses suffisent)
250 ml (1 tasse) d’huile d’olive (parfois je remplace 1/4 ou 1/3 de tasse d’huile par de la compote de pomme ou de la purée de courge)
500 ml (2 tasses) de courgettes râpées
10 ml (2 c. à thé) de vanille

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180oC (350oF). Beurrer et enfariner 2 moules à pains de 8 x 4 po.(J’utilise du papier parchemin).
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la cannelle, la muscade, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel et les noix.
  3. Dans un autre bol, battre les œufs à l’aide d’un fouet. Ajouter l’huile et le sucre, puis les courgettes et la vanille.
  4. Ajouter les ingrédients secs au mélange d’œufs et mélanger délicatement.
  5. Diviser la préparation dans les moules, et cuire pour 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.(Pour le brunch, préparer des tranches épaisses de pain au courgettes en pain doré. C’est EXCELLENT!)

Référence. Le blogue Smitten Kitchen (traduction libre)

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Julie Aubé

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9 commentaires
  • Emilie Thériault
    Posted at 17:52h, 24 juillet Répondre

    Merci pour ces belles idées Julie! J’en avais tellement dans mon jardin l’an dernier qu’à l’automne, la seule vue d’une courgette me donnait mal au coeur!!! Cette année c’est un peu moins pire mais je garde ta recette en réserve!

    • Julie Aubé
      Posted at 17:31h, 26 juillet Répondre

      hehe! Panier bio ou potager, on est nombreux à se sentir «dans le jus» côté courgettes!! Je tâcherai de continuer à partager de bonnes idées tout l’été. Merci Émilie !

  • MK
    Posted at 23:05h, 24 juillet Répondre

    Je les ajoute dans mon sauce de spaghett, bien « dicer » et c’est un bonne ajoute sante.. mais coté vitimins, est que ils sont la plutpart du l’eau ou ils sont bien remplis avec des bonne choses pour nous?

    Merci Ju!

    • Julie Aubé
      Posted at 17:26h, 26 juillet Répondre

      Les courgettes renferment effectivement beaucoup d’eau, mais elles fournissent aussi des fibres et leur part de vitamines et de minéraux. C’est certainement un ajout santé & saveur à faire aux sauces à spaghetti et autres préparations !

  • vaillancourt
    Posted at 20:14h, 26 juillet Répondre

    quelle bonne idée! j’adore les pains

  • Marie-Josée Rainville
    Posted at 16:41h, 30 septembre Répondre

    Super recette Julie, merci. J’avais râpé plus de courgettes (3 tasses) et j’avais du babeurre dans le frigo (pour remplacer la moitié de l’huile): cela donne aussi de très bons résultats. Je garde cette recette dans mes archives, c’est certain! Longue vie à ton blogue, j’adore.

    • Julie Aubé
      Posted at 17:15h, 30 septembre Répondre

      Bonne idée le babeurre ! Tellement gentil ton commentaire, rien de mieux pour bien débuter le week-end !! Merci

  • Nicole
    Posted at 20:48h, 27 novembre Répondre

    Moi aussi j’adore les pains! Continue à partager tes bonnes idées, tes recettes sont très bien expliqués. Bravo!

    • Syntia
      Posted at 14:53h, 28 novembre Répondre

      Nicole, belle belle-maman, ton pain est délicieux!
      Julie encore une fois, bravo!
      xox

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