Salade de maïs, tomates et kale, sauce piquante lime et coriandre

Bol de salade de kale, tomates et maïs(2013, août). Cette semaine, j’ai hérité d’un énorme bouquet de chou kale, gracieuseté de mes collègues jardiniers urbains. Et la récolte a été bonne!

Si j’avais déjà reçu du kale dans mes paniers bios des années passées, j’en n’avais jamais eu une aussi grande quantité à gérer en peu de temps (question de le savourer bien frais).

énorme botte de kale

Énorme botte de kale. Son ampleur était encore plus impressionnante en «vrai» qu’en photo!

Pour être sûre de ne rien gaspiller, j’en ai donné un peu. Juste quelques feuilles! Pour le reste, j’ai retroussé mes manches et je l’ai transformé en 3 salades différentes:

Pour la 1ere, j’ai simplement remplacé une partie du chou vert par du kale dans ma salade de chou.

Pour la 2e, j’ai fait cette recette de salade de kale à l’orange et au sésame, trouvée sur le site web d’Équiterre, et j’ai beaucoup aimé! J’ai suivi la recette à la lettre, exception faite que j’y ai ajouté une pêche fraîche en petit cubes. Je la garde pas très loin pour la refaire bientôt, c’est certain.

Enfin, pour la 3e salade, j’ai fait un tour sur le site BRUTalimentation, qui contient plusieurs idées pour cuisiner le kale. J’ai opté pour une recette parfaitement de saison en ce début août: kale, maïs frais, tomates multicolores, poivrons… Le petit punch de la vinaigrette piquante aux oignons est délicieux et le tout est rafraîchissant avec la lime et la coriandre.
Bon appétit!

Salade de maïs, tomates et kale, sauce piquante lime et coriandre

Ingrédients
3-4 épis de maïs, cuits, les grains retirés de l’épi (idéalement bio)
2 poivrons rouges, en dés
15-20 tomates cerises multicolores, en quartiers
½ bouquet de coriandre fraîche, hachée
½ botte de kale, émincé (Si cette salade est excellente en accompagnement, on peut la transformer en salade-repas en ajoutant des haricots noirs et/ou du féta par exemple).

Vinaigrette
Huile d’olive
Piment fort, au goût
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées (ayant reçu pas mal de fleur d’ail dans mon panier bio, j’en ai utilisé ici en remplacement des gousses d’ail.)
4-5 oignons verts, hachés
le jus de 2 limes
sel

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Réserver.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir le piment, l’oignon et l’ail. Quand l’oignon est translucide, retirer du feu et ajouter les oignons verts.
  3. Laisser tiédir, puis ajouter le jus de lime et le sel.
  4. Verser la vinaigrette sur la salade et bien brasser pour enrober les ingrédients. Ajouter un peu d’huile et de jus de lime au besoin.
  5. Laisser reposer au moins une demie heure à la température pièce, puis savourer! (La salade se conserve bien au réfrigérateur. Dans ce cas, il peut être intéressant d’ajouter les tomates au dernier moment avant de servir afin qu’elles soient à leur meilleur et qu’elle ne perdent pas trop de jus.)

Référence. Recette de Marie-Ève Savaria de BRUTalimentation.

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Julie Aubé

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5 commentaires
  • La Boufferie
    Posted at 22:21h, 04 août Répondre

    Je ne connaissais pas du tout le chou kale il y a 1 minute… Je suis très intriguée, j’en achèterai sûrement prochainement et essaierai cette belle salade avec les gros morceaux de maïs ! Hmmm

    • genevieve vaillancourt
      Posted at 01:19h, 06 août Répondre

      il me semble que ce légume serait meilleur cuit, par exemple en remplacement des épinards dans un spanakopita, ou une quiche ?

      • Julie Aube
        Posted at 01:26h, 06 août Répondre

        C’est également très bon cuit, tout à fait! Cela n’empêche pas qu’il existe plusieurs façons que le kale soit délicieux cru, comme dans différentes salades. Ça fait plus de possibilités pour le savourer!

  • Amélie Beaupré
    Posted at 00:07h, 04 septembre Répondre

    Wow! Annie nous a fait decouvrir cette salade et j’ADORE. C’etait tellement rafraichissant. C’est certain que je vais la refaire. Merci Julie 🙂

    • Julie Aube
      Posted at 00:53h, 04 septembre Répondre

      Merci à toi pour ton commentaire! à la prochaine!

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