Salade de mangue et de poivron rouge

salade mangue poivron(2011, juillet). Dans mon immeuble, c’est interdit d’avoir un barbecue. Heureusement, j’ai des amis qui sont ravis quand je m’invite et que je m’occupe des grillades!

Entre temps, faute de barbecue, je prépare des recettes estivales que je savoure sur mon balcon fleuri. Comme cette salade colorée, qui me fait penser à mon amie Eli. Quand on habitait dans le même quartier, on se faisait un rdv-jasette au resto thaï du coin chaque mercredi soir, où une salade comme celle-ci était servie en accompagnement de notre traditionnel cari coco-arachide. Aujourd’hui, kilomètres et horaires occupés ont transformé nos rdv hebdomadaires en jasettes mensuelles. Mais salade thaï ou pas (on varie les restos maintenant!), c’est chaque fois le même plaisir de se voir devant une bonne bouffe!

Cette salade, parfaitement rafraîchissante, est la recette idéale à préparer en ce week-end de grosse chaleur qu’on nous annonce!
Bon appétit, et bonne fin de semaine ensoleillée à tous!

Salade de mangue et de poivron rouge
Préparation : 20 minutes
Portions : 4

Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
7 ml (1½ c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de jalapeno, épépiné et haché finement
1 mangue pelée, coupée en fines lanières
1 poivron rouge épépiné, coupé en fines lanières
½ concombre anglais, coupé en fines lanières
60 ml (¼ tasse) d’ arachides non salées, hachées
60 ml (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée

Préparation

  1. Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, mélanger le jus de lime, la sauce de poisson, le sucre et le piment chili.
  2. Ajouter la mangue, le poivron rouge et le concombre, et mélanger pour bien enrober les ingrédients.
  3. Au moment de servir, parsemer des arachides et
    de la coriandre.

Référence. Cuisine Santé (Hors série), Coup de pouce, printemps 2005.

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Julie Aubé

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10 commentaires
  • MD
    Posted at 13:18h, 17 juillet Répondre

    J’ai essayé cette recette hier soir. Comme je voulais la servir en entrée, je l’ai modifié un peu en ajoutant des crevettes nordiques et sans les arachides. Délicieux! La prochaine fois, j’ajouterai aussi de l’oignon rouge.

    • Julie Aubé
      Posted at 09:00h, 05 août Répondre

      Merci de partager tes bonnes idées !!

    • MAHDID ET HADDAR C
      Posted at 02:56h, 15 novembre Répondre

      je nai jamais essayer cette recette mais separement oui

  • Eli
    Posted at 15:30h, 14 août Répondre

    Je veux y retourner bientôt ……Je m’ennuie du temps où l’on se voyait si souvent….tu me manques mon amie….une chance qu’on se voit encore assez réugulièrement 🙂

  • mic
    Posted at 18:41h, 15 novembre Répondre

    Après une belle journée comme nous venons d’avoir, j’ai le goût de la faire ce soir!!

  • France vg
    Posted at 21:28h, 14 février Répondre

    Super salade, colorée et fraîche. Elle goûte comme au resto thaï. Moi c’est maintenant la salade que je sers en accompagnement lorsque je fais une fondue chinoise… Succès assuré. Je fais le double de la recette en espérant qu’il en reste pour le lendemain, ce qui n’arrive pas toujours…

    • Julie Aube
      Posted at 21:31h, 14 février Répondre

      Quel plaisir de vous lire! Ravie que vous aimiez cette savoureuse salade! Bon week-end

  • Audrey
    Posted at 07:56h, 06 mai Répondre

    Est-ce qu’on peut faire cette salade en avance et elle sera bonne à servir pour le lendemain? Merci !

    • Julie Aube
      Posted at 08:02h, 06 mai Répondre

      Bonjour,
      L’idéal est de la faire le jour même, mais avec un jour d’avance elle sera tout de même très bonne. Peut-être simplement ajouter les concombres et les arachides le jour même pour conserver leur croquant. Bon appétit!

  • SOW
    Posted at 09:55h, 19 mai Répondre

    Cette recette à l’ai délicieux, j’ai envie d’essayer

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