Confiture de canneberges au parfum boréal

Confiture de canneberges au parfum boréal

(2018, décembre). Parce qu’il reste encore une bonne semaine pour mijoter son menu des Fêtes et préparer des cadeaux gourmands, je vous propose une variante aux classiques atocas. Imaginez ces pots rouges vifs décorés d’une jolie étiquette, d’une petite branche...
Chutney à la citrouille et au myrique baumier

Chutney à la citrouille et au myrique baumier

(2018, novembre). L’Halloween est passée, c’est le temps de cuisiner votre citrouille! Les possibilités sont nombreuses. Pour la cuisiner de l’entrée au dessert, voici quelques idées : soupe thaïe à la citrouille, trempette aux haricots et à la courge, pain à la...
Salade de lentilles béluga au “reste d’épluchette”

Salade de lentilles béluga au “reste d’épluchette”

(2018, août). Parce ce qu’on sera nombreux à faire une épluchette de blé d’inde quelque part au cours du long week-end, et qu’il y a bien souvent du maïs pour les fins et pour les fous, voici une idée de recette de saison pour ne rien gaspiller des...
Petits gâteaux au cidre

Petits gâteaux au cidre

(2018, septembre). Le 3 septembre dernier a eu lieu l’événement Prenez le champ et découvrez l’univers des cidres à la Cidrerie Le Somnambule! Les cidres de la Cidrerie le Somnambule et les fromages de Cassis et Mélisse se sont accordés à merveille, pour le plus grand...
Cocktail d’infusion sauvage

Cocktail d’infusion sauvage

(2018, juillet). Déjà la cinquième semaine du Défi Boire Local! J’espère que les premiers mini-défis hebdomadaires vous ont permis de faire de belles découvertes. Soyez contagieux et faites-les goûter et découvrir à vos amis! Cette semaine, le mini-défi est de...
Limonade de fraises 100% locale

Limonade de fraises 100% locale

(2018, juillet). C’est le temps de faire provision de fraises du Québec sous forme de fruits congelés, de compotes, de confitures et j’en passe. Au fil de ces “opérations conservation”, sans compter toutes les fraises dévorées fraîches ces...
Salade de fenouil, fraises et mélisse

Salade de fenouil, fraises et mélisse

(2018, juin). Le solstice d’été est passé, l’école est terminée, les feux de la Saint-Jean ont brillé, il y a des fraises plein les champs et une variété de fines herbes au jardin! Ça mérite une recette tout en fraîcheur, surtout considérant les chaleurs...
Repas printanier aux asperges et à la sauce aux herbes

Repas printanier aux asperges et à la sauce aux herbes

(2018, mai). Véritable pesto des Francfortois, la grüne soße (« sauce verte » en allemand) consiste en une sauce froide et épaisse, caractérisée par une jolie couleur verte. Ce qui fait son look? Les sept herbes qui composent la recette traditionnelle : ciboulette,...
Biscuits au chocolat et au cèdre

Biscuits au chocolat et au cèdre

(2018, mars). À l’approche d’une des fêtes les plus chocolatées du calendrier, impossible de rater cette belle occasion de présenter le travail fascinant des chocolatiers bean-to-bar, de la fève à la tablette. Contrairement à d’autres, ces fabricants ne...
Chaudrée de mactres de Stimpson et de crevettes nordiques

Chaudrée de mactres de Stimpson et de crevettes nordiques

(2018, mars). Le Québec étant reconnu pour ses nombreux cours d’eau, on se dit que manger des poissons et des fruits de mer d’ici serait naturel. Pourtant, la réalité est tout autre quand on regarde le contenu de nos assiettes. Bien que notre territoire...
Tarte aux pommes et caramel au cidre et à l’érable

Tarte aux pommes et caramel au cidre et à l’érable

(2018, février). À chaque Événement Prenez le champ! hivernal, les participants m’ont toujours fait promettre de publier ma recette de dessert à saveur locale. Alors, après la poire pochée, le cake érable-safran et les rosettes aux pommes, voici la tarte...