Taboulé “été québécois”

Taboulé “été québécois”

  (2020.08). Ce que j’aime des recettes dans lesquelles plusieurs verdures sont hachées ensemble, c’est qu’elles permettent de valoriser les feuillages “imparfaits”. Cet été, par exemple, mon kale est assez “piqué” par...
Gaspacho melon et tomates jaunes

Gaspacho melon et tomates jaunes

(2020.08). Durant mes trois premières années de porte-parole de la Semaine québécoise des marchés publics, je prenais part à une grande tournée de visites de marchés dans différentes régions du Québec pour, selon les thématiques, tenir des kiosques et faire des...
Une histoire de pommes, de vin et de crottin

Une histoire de pommes, de vin et de crottin

(2020.08). L’homme qui apparaît sur la couverture de Prenez le champ! c’est nul autre que l’inventeur du cidre de glace, Christian Barthomeuf, propriétaire du Clos Saragnat dans les Cantons-de-l’Est avec son épouse Louise Dupuis. Au fil des...
Un été d’apprentie-fermière

Un été d’apprentie-fermière

(2020, 07). Dès le début du printemps, on savait tous que l’été 2020 ne serait pas comme les autres. Pour moi, sans Événements Prenez le champ!, sans conférences et sans tournée de marchés publics, il s’annonçait nettement plus sédentaire que d’habitude. Tout cela...
Quiche à la fleur d’ail

Quiche à la fleur d’ail

(2020.07). La fleur d’ail est encore abondante chez plusieurs producteurs. J’en ai encore ramené de ma virée au marché ce week-end. Et après avoir congelé des centaines de petits cubes de mon pesto de fleur d’ail au fil des batchs, je suis maintenant...
Salade-repas de concombre et crevettes à l’aneth

Salade-repas de concombre et crevettes à l’aneth

(2020.07). Fraîcheur! On a besoin de fraîcheur ces temps-ci, n’est-ce pas? Quand le mercure grimpe et que l’humidité alourdit l’atmosphère, on laisse le four fermé et on rassemble des ingrédients pour concocter des salades-repas qui sont comme une...
Manger près : nourrissant pour tous

Manger près : nourrissant pour tous

(2020.07). L’idée de mettre au menu des aliments produits chez nous est rassembleuse. Les raisons sont connues : fraîcheur, faible empreinte carbone, économie locale, vitalité du territoire, plaisir, fierté, résilience, et j’en passe. La crise du coronavirus a...
Tapenade d’asperges

Tapenade d’asperges

(2020.06). Pour vrai, je ne savais pas comment l’appeler cette recette. Ça aurait pu être salsa d’asperges, parce que les herbes et les oignons verts rappellent un peu cette sauce qu’on aime grignoter avec des croustilles à l’apéro. Ça aurait...
Pesto à la fleur d’ail

Pesto à la fleur d’ail

(2020.06). C’est toujours rigolo de faire une entrevue avec une collègue et amie ; tu racontes des choses que tu as l’impression qu’elle sait déjà de toi et de ta philosophie! La semaine dernière, j’ai parlé de “Mangez local!” avec...
Suivez le rythme!

Suivez le rythme!

(2020.06). “Suivez le rythme!”, c’est le titre que portait mon projet de livre quand je l’ai soumis aux Éditions de l’Homme. Il a porté ce nom longtemps dans le processus. Plusieurs dossiers le portent encore dans mon ordi. Le rythme se...
Salade de radis aux herbes du moment

Salade de radis aux herbes du moment

(2020.05). Les radis sont parmi les premiers légumes locaux à se pointer le bout du nez au printemps. Ils ajoutent tellement de couleur et fraîcheur aux menus! On en croque quelques-uns en crudités, on les sauce dans une trempette, on les tranche pour garnir une...
Focaccia

Focaccia

(2020.05). Cette année, on ne pourra pas tous célébrer la fête des mères “en personne” avec les mamans qu’on aime. On peut toutefois profiter de ce début de semaine pour penser, chacun dans son contexte, à une idée qui serait douce au coeur (et aux...