Index des recettes 100% locales par aliment

(Dernière mise à jour : 28.10.2022). Cet index rassemble – par aliment – les recettes publiées ici sur JulieAube.com, dans mes livres ainsi que celles que je publie chez des clients et collaborateurs (des liens mènent aux bons sites web ou références). Seules les recettes qui sont 100% locales sont retenues pour cet index. Il est mis à jour mensuellement.

Pour un classement par saison, voir le menu du haut de page.

Ail

Poulet crémeux à l’ail et au safran (Caribou, 2021.04)
Tartine aux tomates et à l’ail confit (Caribou, 2021.10)
Chantilly à l’ail noir et à l’érable, tuile d’avoine (Caribou, 2024.08)

Agneau

Moussaka des récoltes (Caribou, 2020.10)

Argousier

Gâteau au panais, glaçage de yogourt à l’argousier (Caribou, 2021.02)
Grog (La chèvre et le chou, 2023.01)
Vin chaud (Caribou, 2020.12)

Asperge

Asperges façon tapenade (Mangez local 2! p.163)
Asperges rôties bien garnies (Coup de pouce, 2021.05)
Avoinsotto aux asperges (Caribou, 2021.05)
Pizza aux asperges, crevettes et Gré des champs (JulieAube.com, 2015.06)
Repas printanier aux asperges et à la sauce aux herbes (Marchés publics de Montréal, 2020.05)
Salade-repas de rattes et d’asperges aux œufs et au bacon (JulieAube.com, 2017.05)
Tapenade d’asperges (JulieAube.com, 2020.06)

Aubergine

Aubergine à la sauce hoisin locale (Caribou, 2022.09)
Aubergines parmigiana (Mangez local 2! p.92)
Compote d’aubergine (Mangez local! p.111)
Moussaka des récoltes (Caribou, 2020.10)
Pâtes à l’aubergine rôtie (Coup de Pouce, 2022.09)
Ratatouille (JulieAube.com, 2021.08)
Rouleau d’aubergine aux tomates et au fromage (JulieAube.com, 2019.08)

Avoine

Avoine façon risotto (JulieAube.com, 2020.11)
Avoinesotto aux asperges (Caribou, 2021.05)
Avoinesotto d’été au maïs et chorizo (Caribou, 2024.07)
Avoinesotto St-Laurent (Mangez local 2! p.166)
Biscuits à l’avoine et aux garnitures que vous avez (JulieAube.com, 2020.04)
Burger à la dinde et à l’avoine (JulieAube.com, 2011.04)
Carrés fraises et canneberges (JulieAube.com, 2013.07)
Chantilly à l’ail noir et à l’érable, tuile d’avoine (Caribou, 2024.08)
Crêpes fermentés (dosas locales) (Caribou, 2021.05)
Granola au fruits séchés (Mangez local! p.139)
Gruau du lendemain (Caribou, 2024.10)
Soupe d’hiver ultra-réconfort (Caribou, 2023.01)
Taboulé de persil et d’avoine (Caribou, 2023.08)

Betterave

Bettraccio (Mangez local 2! p.135)
Burger de betterave et pois jaune (Québec Bio, 2021.05)
Canapé de fromage frais sur croustille de betterave (JulieAube.com, 2018.12)
Légumes racines rôtis, sauce yogourt et sirop de bouleau (Québec bio, 2021.04)
Panzanella de racines (Caribou, 2021.03)
Salade de betteraves marinées au verjus (JulieAube.com, 2016.03)
Tarte à la betterave (Caribou, 2020.11)

Bière

Chou braisé à la bière, purée de rutabaga (JulieAube.com, 2019.01)
Chou rouge braisé à la bière gratiné (Coup de Pouce, 2022.03)
Strata à la courge et à la bière (Caribou, 2022.10)
Tartiflette de racines (Caribou, 2022.02)

Bleuets

(voir « Petits fruits »)

Bœuf

Bœuf braisé aux bleuets (Québec bio, 2021.03)
Bœuf braisé à la rhubarbe (Mangez local! p.147)
Bolognaise d’enfer (JulieAube.com, 2012.03)
Boulettes moelleuses à la purée de racines (Caribou, 2023.02)
Tartare de boeuf (Mangez local 2! p.122)

Brocoli

Brocamole (Mangez local! p.161)
Brocolis rôtis au sirop de bouleau (Mangez local 2! p.73)

Canneberge

Carrés fraises et canneberges (JulieAube.com, 2013.07)
Carrés type « blondie » aux canneberges (Coup de Pouce, 2021.12)
Filet de porc farci au cheddar farci aux cheddar vieilli et aux canneberges, sauce à l’érable (JulieAube.com, 2014.10)
Tartinade de tomates vertes rougies (Mangez local! p.131)

Carotte

Carotte marinées express au gingembre (Mangez local! p.164)
Carottes rôties, ricotta au miel (Caribou, 2022.10)
Galettes de truite automnales (Caribou, 2020.11)
Gâteau aux carottes et framboises (Caribou, 2024.04)
Giardiniera (Mangez local! p.149)
Légumes racines rôtis, sauce yogourt et sirop de bouleau (Québec bio, 2021.04)
Oeufs marinés aux carottes (Caribou, 2023.03)
Panzanella de racines (Caribou, 2021.03)
Potage aux carottes et à l’aneth (JulieAube.com, 2011.03)
Ravioli maison à la carotte rôtie (Caribou, 2024.02)
Salade de carottes (Mangez local 2! p.147)
Salade de carottes crémeuse (Coup de Pouce, 2022.01)
Whoopie pie à la carotte (Mangez local 2! p.148)

Céleri-rave

Trempette de céleri-rave rôti (Caribou, 2022.01)
Galettes de truite automnales (Caribou, 2020.11)
Légumes racines rôtis, sauce yogourt et sirop de bouleau (Québec bio, 2021.04)
Œufs en croûte de racines (JulieAube.com, 2020.03)
Panzanella de racines (Caribou, 2021.03)
Pesto aux feuilles de céleri-rave (JulieAube.com, 2015.10)
Potage Céleri-rave et pommes de terre (Caribou, 2024.02)
Raves « César » (Caribou, 2024.04)
Tartiflette de racines (Caribou, 2022.02)

Champignons

Béchamel au poulet et aux chanterelles (Caribou, 2024.09)
Frittata courgette, bette à carde et champignons (Caribou, 2024.07)

Chou(x)

Caldo verde local (Caribou, 2021.01)
Chou braisé à la bière, purée de rutabaga (JulieAube.com, 2019.01)
Chou rouge braisé à la bière gratiné (Coup de Pouce, 2022.03)
Chou braisé à la crème et aux algues (Caribou, 2022.02)
Choucroute (Mangez local! p.105)
Chou grillé et beurre « carbeurrenara » (Caribou, 2023.03)
Choux de Bruxelles façon César (Coup de Pouce, 2021.10)
Kimchi (Mangez local! p.115)
Salade de chou de base (JulieAube.com, 2010.07)
Salade de chou frais et fermenté (Caribou, 2021.03)

Chou-fleur

Béchoufleur (Mangez local 2! p.99)
Giardiniera (Mangez local! p.149)
Potage de chou-fleur rôti (JulieAube.com, 2010.11)
Steak de chou-fleur (Association des marchés publics du Québec, 2021.08)

Cidre

Petits gâteaux au cidre (JulieAube.com, 2018.09)
Tarte aux pommes et caramel au cidre à l’érable (JulieAube.com, 2018.02)

Concombre

Cornichons à sandwich (Mangez local 2! p.40)
Gaspacho de melon et tomates jaunes (JulieAube.com, 2020.08)
Panzanella du marché (Association des marchés publics du Québec, 2021.08)
Salade-repas de concombre et crevettes à l’aneth (JulieAube.com, 2020.07)
Sauce vierge (Caribou, 2021.08)

Courge, citrouille

Avoine façon risotto (JulieAube.com, 2020.11)
Chutney de citrouille (Mangez local! p.132)
Courge in saor (Caribou, 2021.11)
Croustade pommes, courges, argouses et romarin (La chèvre et le chou, 2022.10)
Galettes de truite automnales (Caribou, 2020.11)
Madeleines à la courge et au Gré des champs (JulieAube.com, 2017.11)
Pâtes fraîches sauce courge et sauge (Caribou, 2021.11)
Potages Butternut et poires (JulieAube.com, 2010.10)
Salade de verdure, fromage vieilli et courge rôtie (JulieAube.com, 2010.11)
Salade tiède automnale (Coup de Pouce, 2022.10)
Sauce à la courge et oignons rôtis (Caribou, 2023.11)
Scones à la courge, à la sauge et au cheddar (Mangez local 2! p.114)
Strata à la courge et à la bière (Caribou, 2022.10)
Tarte à la courge, fromage de chèvre et oignons caramélisés (Québec bio, 2021,02)
Tarte fine à la courge, échalotes frites, sauge et Zacharie Cloutier (JulieAube.com, 2017.10)
Tarte spirale aux courgettes (La chèvre et le chou, 2023.08)

Courgette

Baba Ghanette (Mangez local 2! p.55)
Boulettes de dinde aux courgettes (Mangez local! p.142)
Cake aux courgettes (Mangez local! p.173)
Cocktail à la courgette (Caribou, 2022.07)
Courgettes farcies (Mangez local 2! p.51)
Frittata courgette, bette à carde et champignons (Caribou, 2024.07)
Moussaka des récoltes (Caribou, 2020.10)
Ratatouille (JulieAube.com, 2021.08)
Relish de courgettes et de fenouil (Mangez local 2! p.39)
Salade de courgettes grillées au tournesol (JulieAube.com, 2020.09)
Salade de rubans de courgettes (Caribou, 2021.08)
Tarte spirale aux courgettes (La chèvre et le chou, 2023.08)
Tzatziki d’hiver (Mangez local! p.161)

Fenouil

Fenouil 3 façons (Caribou, 2021.06)
Relish de courgettes et de fenouil (Mangez local 2! p.39)
Salade de fenouil, fraises et mélisse (JulieAube.com, 2018.06)
Salade-repas crevettes, fenouil et radis (Mangez local 2! p.24)
Tartelettes aux fruits d’été et au fenouil (Coup de Pouce, 2022.07)
Tartelette fenouil et bleuet (Coup de pouce, 2022.07)

Fines herbes fraîches

Beurre blanc à la mélisse (JulieAube.com, 2017.05)
Beurre de sauge (Mangez local! p.66)
Chimichurri (Mangez local 2! p.37)
Chimichurri local (Coup de pouce, 2021.06)
Filet de porc farci au cheddar farci aux cheddar vieilli et aux canneberges, sauce à l’érable (JulieAube.com, 2014.10)
Herbes salées (Mangez local! p.111)
Labnéh’té (Mangez local 2! p.27)
« Maiyonnaise » (Caribou, 2022.05)
Panzanella du marché (Association des marchés publics du Québec, 2021.08)
Pesto trapanese (Mangez local 2! p.79)
Pizza aux asperges, crevettes et Gré des champs (JulieAube.com, 2015.06)
Repas printanier aux asperges et à la sauce aux herbes (Marchés publics de Montréal, 2020.05)
Sablés au fromage et aux herbes (Caribou, 2021.04)
Salade crémeuse de maïs à la coriandre (Caribou, 2021.09.01)
Salade de courgettes grillées au tournesol (JulieAube.com, 2020.09)
Salade de fenouil, fraises et mélisse (JulieAube.com, 2018.06)
Salade de pâtes au chorizo et à la féta (JulieAube.com, 2011.10)
Salade de pâtes au pesto de bette (Caribou, 2023.07)
Salade de radis aux herbes du moment (JulieAube.com, 2020.05)
Salade-repas de concombre et crevettes à l’aneth (JulieAube.com, 2020.07)
Sauce vierge (Caribou, 2021.08)
Scones salés aux herbes et pissenlit (Caribou, 2021.05)
Taboulé de persil et d’avoine (Caribou, 2023.08)
Taboulé été québécois (JulieAube.com, 2020.08)
Tapenade d’asperges (JulieAube.com, 2020.06)
Tartare de fraises à la menthe, crème de fromage frais au miel (JulieAube.com, 2018.07)
Tarte à la tomate et au romarin (Coup de Pouce, 2021.08)
Tarte fine à la courge, échalotes frites, sauge et Zacharie Cloutier (JulieAube.com, 2017.10)
Tarte salée aux verdures que vous avez (JulieAube.com, 2019.04)
Tisanes du jardin (Mangez local! p.131)
Vinaigrette moutarde, miel et coriandre (JulieAube.com, 2010.11)

Fleur d’ail

Pesto à la fleur d’ail (JulieAube, 2020.06)
Quiche à la fleur d’ail (JulieAube.com, 2020.07)

Fraise

Carrés fraises et canneberges (JulieAube.com, 2013.07)
Fraises à sundae (Mangez local 2! p.43)
Gaspacho de melon et tomates jaunes – variante aux fraises (JulieAube.com, 2020.08)
Gâteau meringué aux fraises et au mélilot (JulieAube.com, 2017.06)
Gâteaux à l’érable et au coeur de fraises (Caribou, 2021.08)
Limonade de fraises (JulieAube.com, 2018.07)
Petits pots de crème au miel et à la fraise (Mangez local 2! p.140)
Salade de fenouil, fraises et mélisse (JulieAube.com, 2018.06)
Taboulé été québécois (JulieAube.com, 2020.08)
Tartare de fraises à la menthe, crème de fromage frais au miel (JulieAube.com, 2018.07)
Vinaigrette à la fraise (Caribou, 2022.07)

Framboise

Compote rhubarbe et framboises (JulieAube.com, 2012.06)
Framboises dans le sirop à l’érable (Mangez local! p.67)
Gâteau aux carottes et framboises (Caribou, 2024.04)

Fromage fermier

Avoine façon risotto (JulieAube.com, 2020.11)
Béchoufleur (Mangez local 2! p.99)
Canapé de fromage frais sur croustille de betterave (JulieAube.com, 2018.12)
Gâteau au fromage (Mangez local 2! p.125)
Madeleines à la courge et au Gré des champs (JulieAube.com, 2017.11)
Panzanella de racines (Caribou, 2021.03)
Panzanella du marché (Association des marchés publics du Québec, 2021.08)
Quiche à la fleur d’ail (JulieAube.com, 2020.07)
Rouleau d’aubergine aux tomates et au fromage (JulieAube.com, 2019.08)
Sablés au fromage et aux herbes (Caribou, avril 2021)
Salade de lentilles au « reste d’épluchette » (Marchés publics de Montréal, 2018.08)
Salade de verdure, fromage vieilli et courge rôtie (JulieAube.com, 2010.11)
Scones à la courge, à la sauge et au cheddar (Mangez local 2! p.114)
Tarte à la betterave (Caribou, 2020.11)
Tarte à la courge, fromage de chèvre et oignons caramélisés (Québec bio, 2021,02)
Tarte à la tomate et au fromage (JulieAube.com, 2010.09)
Tarte à la tomate et au romarin (Coup de Pouce, 2021.08)
Tarte fine à la courge, échalotes frites, sauge et Zacharie Cloutier (JulieAube.com, 2017.10)
Tartare de fraises à la menthe, crème de fromage frais au miel (JulieAube.com, 2018.07)
Tartiflette de racines (Caribou, 2022.02)
Tartines 3 façons (Mangez local 2! p.170)

Fruits de mer

Avoinsotto aux asperges (Caribou, 2021.05)
Chaudrée du Saint-Laurent (Mangez local! p.179)
Croquettes de crevettes à la ciboulette (Coup de Pouce, 2022.05)
Guédille de mactres de Stimpson (Caribou, 2024.05)
Pétoncles sur lait de maïs (Mangez local 2! p.152)
Pizza aux asperges, crevettes et Gré des champs (JulieAube.com, 2015.06)
Rouleaux de printemps nordiques (Caribou, 2022.05)
Salade de bourgots aux radis (Caribou, 2021.06)
Salade-repas crevettes, fenouil et radis (Mangez local 2! p.24)
Salade-repas de concombre et crevettes à l’aneth (JulieAube.com, 2020.07)
Soupe froide de melon, tomates et crevettes nordiques (Caribou, 2022.08)
Salade hivernale de crevettes et panais (Caribou, 2024.01)

Fruits séchés locaux

Biscuits à l’avoine et aux garnitures que vous avez (JulieAube.com, 2020.04)
Courge in saor (Caribou, 2021.11)
Gâteau Bundt à l’érable (JulieAube.com, 2013.03)
Granola au fruits séchés (Mangez local! p.139)
Scones aux fruits séchés (Mangez local! p.167)

Gingembre

Biscuits rouleaux au gingembre (JulieAube.com, 2020.11)
Carotte marinées express au gingembre (Mangez local! p.164)
Cocktail miel, lavande et gingembre (Caribou, 2023.12)
Gingembre mariné (Mangez local 2! p.64)
Poireaux vinaigrette aux pommes et au gingembre (JulieAube.com, 2020.11)
Tartinade de tomates au gingembre (Mangez local 2! p.63)
Vin chaud (Caribou, 2020.12)

Huîtres

Huîtres chaudes en sauce crémeuse (Caribou, 2024.10)

Kale

Caldo verde local (Caribou, 2021.01)
Kalade césar (Mangez local 2! p.70)
Salade tiède kale, pancetta et patati et patata (JulieAube.com, 2014.11)
Taboulé été québécois (JulieAube.com, 2020.08)

Lapin

Effiloché de lapin (Caribou, 2024.03)

Légumineuses

Burger de betterave et pois jaune (Québec Bio, 2021.05)
Burger de pois jaunes (La chèvre et le chou, 2022.09)
Burger de racines (Mangez local 2! p.130)
Caldo verde local (Caribou, 2021.01)
Chili (Mangez local! p.149)
Crêpes fermentés (dosas locales) (Caribou, 2021.05)
Falafels du nord (Mangez local 2! p.144)
Haricots en cocotte (La chèvre et le chou, 2022.11)
Houmus (Mangez local! p.161)
Minestrone (Mangez local! p.148)
Râbles de lapin enrubannés de prosciutto, ragoût de haricots (JulieAube.com, 2011.02)
Salade de lentilles au « reste d’épluchette » (Marchés publics de Montréal, 2018.08)
Salade de lentilles et de céleri-rave rôti (Caribou, 2024.01)
Soupe d’hiver ultra-réconfort (Caribou, 2023.01)

Maïs

Avoinesotto d’été au maïs et chorizo (Caribou, 2024.07)
Chili (Mangez local! p.149)
Lait de maïs (Mangez local 2! p.56)
Pétoncles sur lait de maïs (Mangez local 2! p.152)
Salade crémeuse de maïs à la coriandre (Caribou, 2021.09.01)
Salade de lentilles au « reste d’épluchette » (Marchés publics de Montréal, 2018.08)

Melon

Gaspacho de melon et tomates jaunes (JulieAube.com, 2020.08)
Salade de lentilles au « reste d’épluchette » (Marchés publics de Montréal, 2018.08)
Soupe froide de melon, tomates et crevettes nordiques (Caribou, 2022.08)

Miel

Cocktail miel, lavande et gingembre (Caribou, 2023.12)
Grog (La chèvre et le chou, 2023.01)
Petits pots de crème au miel et à la fraise (Mangez local 2! p.140)
Salade de fruits au miel et aux herbes (Association des marchés publics du Québec, 2021.08)
Sandwich à la crème glacée au miel et aux bleuets (Mangez local 2! p.59)
Tartare de fraises à la menthe, crème de fromage frais au miel (JulieAube.com, 2018.07)
Vin chaud (Caribou, 2020.12)

Navet / rutabaga

Chou braisé à la bière, purée de rutabaga (JulieAube.com, 2019.01)
Gâteau à l’érable et au rutabaga (Aliments du Québec, 2019.03)
Œufs en croûte de racines (JulieAube.com, 2020.03)
Navets roses lactofermentés (Mangez local 2! p.104)

Oeuf

Muffin Brunch (Caribou, 2023.04)
Oeufs à la turque (Caribou, 2023.07)
Œufs en croûte de racines (JulieAube.com, 2020.03)
Oeufs en « nids » de pommes de terre (La chèvre et le chou, 2023.03)
Oeufs farcis (4 variantes) (Caribou, 2021.12)
Oeufs marinés aux carottes (Caribou, 2023.03)
Quiche à la fleur d’ail (JulieAube.com, 2020.07)
Repas printanier aux asperges et à la sauce aux herbes (Marchés publics de Montréal, 2020.05)
Salade-repas de rattes et d’asperges aux œufs et au bacon (JulieAube.com, 2017.05)
Sandwich aux oeufs, aux herbes et à la truite fumée (Caribou, 2023.05)
Sandwich «pas de croûte» œuf et poulet au miso (Caribou, 2024.06)
Shakshuka (Mangez local! p.172)

Oignon

Focaccia doubloignons (Mangez local 2! p.158)
Oignons caramélisés (Mangez local 2! p.117)
Oignons caramélisés à l’érable et au sirop de bouleau (Coup de Pouce, 2021, 04)
Tarte à la courge, fromage de chèvre et oignons caramélisés (Québec bio, 2021,02)
Tarte flambée au radis d’hiver (JulieAube.com, 2021.01)

Pain

Panzanella du marché (Association des marchés publics du Québec, 2021.08)
Potage à la tomate (Caribou, 2021.10)
Tartine aux tomates et à l’ail confit (Caribou, 2021.10)

Panais

Gâteau au panais, glaçage de yogourt à l’argousier (Caribou, 2021.02)
Légumes racines rôtis, sauce yogourt et sirop de bouleau (Québec bio, avril 2021)
Oeufs en croûte de racines (JulieAube.com, 2020.03)
Pilaf de panais (Coup de Pouce, 2022.04)
Salade hivernale de crevettes et panais (Caribou, 2024.01)
Tartiflette de racines (Caribou, 2022.02)

Patate douce

Salade tiède kale, pancetta et patati et patata (JulieAube.com, 2014.11)
Burger de racines (Mangez local 2! p.130)

Petits fruits (bleuets, camerises, cerises, amélanches, etc.)

Bleuets dans le coulis à l’érable (Mangez local! p.67)
Bœuf braisé aux bleuets (Québec bio, 2021.03)
Boulettes aux pommes, camerises et sapin (La chèvre et le chou, 2022.12)
Carrés aux bleuets, lavande et sumac (Caribou, 2024.02)
Clafoutis aux petits fruits (Mangez local 2! p.28)
Petits gâteau à l’amélanche, au vin rouge et à la rose (JulieAube.com, 2020.02)
Salade de fruits au miel et aux herbes (Association des marchés publics du Québec, 2021.08)
Sandwich à la crème glacée au miel et aux bleuets (Mangez local 2! p.59)
Sauce style BBQ à la camerise (Caribou, 2024.07)
Tarte tournesol, érable et bleuets (Caribou, 2023.09)
Tartelette aux baies d’été (Mangez local! p.165)
Tartelettes aux fruits d’été et au fenouil (Coup de Pouce, 2022.07)
Tartelette fenouil et bleuet (Coup de pouce, 2022.07)

Piments forts

Sauce piquante (Mangez local 2! p.83)

Poire

Beurre de poires (Mangez local 2! p.87)
Chips de poires (JulieAube.com, 2020.09)
Clafoutis aux poires (Caribou, 2020.11)
Jambon au beurre de poires (Mangez local 2! p.151)
Pizza à la poire, bette à carde et miel (Caribou, 2022.09)
Poires caramélisées au miel et au thym (Mangez local 2! p.96)
Poires dans le sirop au miel (Mangez local! p.113)
Poires pochées à l’érable et au safran (JulieAube.com, 2018.01)
Potages Butternut et poires (JulieAube.com, 2010.10)
Salade de fruits (Mangez local! p.94)
Tarte bourdaloue (Mangez local! p.164)

Poireau

Fondue de poireaux (Mangez local 2! p.100)
Poireaux vinaigrette (Mangez local 2! p.95)
Poireaux vinaigrette aux pommes et au gingembre (JulieAube.com, 2020.11)
Tarte rustique aux poireaux (Caribou, 2023.11)

Poisson

Galettes de truite automnales (Caribou, 2020.11)
Poisson au lait de topinambour (Caribou, 2021.02)
Sandwich aux oeufs, aux herbes et à la truite fumée (Caribou, 2023.05)
Sébaste poêlé, petits pois et asperges (Caribou, 2024.06)

Poivron

Coulis de poivrons rouges (Mangez local! p.93)
Poivrons rôtis marinés (Mangez local 2! p.107)
Muhammaral (Mangez local 2! p.103)
Shakshuka (Mangez local! p.172)

Pomme

Boulettes aux pommes, camerises et sapin (La chèvre et le chou, 2022.12)
Comporte de pommes et fruits de saison (Mangez local! p.77)
Compiture pomme et romarin (Mangez local 2! p.108)
Couronne déjeuner aux pommes caramélisées (Caribou, 2020.12)
Croustade aux pommes et à l’érable (JulieAube.com, 2017.03)
Croustade pommes, courges, argouses et romarin (La chèvre et le chou, 2022.10)
Gâteau érable, pommes et poivre des dunes (JulieAube.com, 2020.03)
Pancakes aux topinambours et pommes (Caribou, 2024.04)
Poireaux vinaigrette aux pommes et au gingembre (JulieAube.com, 2020.11)
Tarte aux pommes et caramel au cidre à l’érable (JulieAube.com, 2018.02)
Tartelettes aux pommes et aux canneberges (Caribou, 2023.04)

Pomme de terre

Oeufs en croûte de racines (JulieAube.com, 2020.03)
Patates BBQ (Mangez local 2! p.139)
Pommes de terre croustillantes et sauces festives (2023.12)
Repas printanier aux asperges et à la sauce aux herbes (Marchés publics de Montréal, 2020.05)
Salade-repas de rattes et d’asperges aux œufs et au bacon (JulieAube.com, 2017.05)
Tortilla catalane (Caribou, 2022.08)

Porc et charcuterie

Boulettes aux pommes, camerises et sapin (La chèvre et le chou, 2022.12)
Caldo verde local (Caribou, 2021.01)
Filet de porc farci au cheddar farci aux cheddar vieilli et aux canneberges, sauce à l’érable (JulieAube.com, 2014.10)
Jambon au beurre de poires (Mangez local 2! p.151)
Râbles de lapin enrubannés de prosciutto, ragoût de haricots (JulieAube.com, 2011.02)
Salade de pâtes au chorizo et à la féta (JulieAube.com, 2011.10)
Salade tiède kale, pancetta et patati et patata (JulieAube.com, 2014.11)
Tarte flambée au radis d’hiver (JulieAube.com, 2021.01)

Prunes

Gâteau aux prunes (Mangez local 2! p.74)

Radis

Brochettes de radis (Caribou, 2022.06)
Légumes racines rôtis, sauce yogourt et sirop de bouleau (Québec bio, 2021.04)
Salade de bourgots aux radis (Caribou, 2021.06)
Salade de radis aux herbes du moment (JulieAube.com, 2020.05)
Salade-repas crevettes, fenouil et radis (Mangez local 2! p.24)
Tarte flambée au radis d’hiver (JulieAube.com, 2021.01)
Tartine au radis (Coup de pouce, 2022.06)

Raisins

Gâteau aux raisins frais (Caribou, 2024.09)
Sauce Barbaisin (Mangez local 2! p.80)

Rhubarbe

Beurre de rhubarbe (Coup de pouce, 2021.06)
Bœuf braisé à la rhubarbe (Mangez local! p.147)
Cosmo à la rhubarbe et au cassis (Caribou, 2023.06)
Crémeux de rhubarbe (Mangez local 2! p.164)
Salade-repas de concombre et crevettes à l’aneth (JulieAube.com, 2020.07)
Tarte salée à la rhubarbe (JulieAube.com, 2013.06)
Tartine au radis (Coup de Pouce, 2022.06)
Turbot à la rhubarboise (Caribou, 2022.06)

Rutabaga

Rutabaga glacé à l’érable (Caribou, 2023.01)

Safran

Poulet crémeux à l’ail et au safran (Caribou, 2021.04)

Sirop de bouleau

Brocolis rôtis au sirop de bouleau (Mangez local 2! p.73)
Légumes racines rôtis, sauce yogourt et sirop de bouleau (Québec bio, 2021.04)
Oignons caramélisés à l’érable et au sirop de bouleau (Coup de Pouce, 2021.04)

Tête de violon

Salade printanière de crosses de fougère (JulieAube.com, 2017.05)
Têtes de violon, sauce type gribiche (Caribou, 2023.05)

Tofu

Tofu d’hiver aux épices d’ici (Caribou, 2022.03)
Tofu général local (Mangez local 2! p.155)
Trempette d’été (La chèvre et le chou, 2023.06)

Tomate

Bolognaise d’enfer (JulieAube.com, 2012.03)
Caponatade (Mangez local 2! p.84)
Gaspacho de melon et tomates jaunes (JulieAube.com, 2020.08)
Ketchup aux fruits (Mangez local! p.95)
Ketchup aux fruits (Caribou, 2024.10)
Ketchup rouge (Mangez local 2! p.60)
Ketchup aux fruits (Mangez local! p.95)
Panzanella du marché (Association des marchés publics du Québec, 2021.08)
Pesto trapanese (Mangez local 2! p.79)
Potage à la tomate (Caribou, 2021.10)
Ratatouille (JulieAube.com, 2021.08)
Rouleau d’aubergine aux tomates et au fromage (JulieAube.com, 2019.08)
Salade de lentilles au « reste d’épluchette » (Marchés publics de Montréal, 2018.08)
Salade de pâtes au chorizo et à la féta (JulieAube.com, 2011.10)
Salade de cerises sans cerise (Mangez local 2! p.52)
Salade de rubans de courgettes (Caribou, 2021.08)
Sauce à la tomate cerise (JulieAube.com, 2019.10)
Sauce Barbaisin (Mangez local 2! p.80)
Sauce tomate (Mangez local! p.80)
Sauce vide-jardin (Caribou, 2023.10)
Sauce vierge (Caribou, 2021.08)
Shakshuka (Mangez local! p.172)
Soupe froide de melon, tomates et crevettes nordiques (Caribou, 2022.08)
Tarte à la tomate et au fromage (JulieAube.com, 2010.09)
Tarte à la tomate et au romarin (Coup de Pouce, 2021.08)
Tartinade de tomates au gingembre (Mangez local 2! p.63)
Tartinade de tomates vertes rougies (Mangez local! p.131)
Tartine aux tomates et à l’ail confit (Caribou, 2021.10)
Tomates farcies (Caribou, 2023.09)

Tomatillos

Salsa verde (Mangez local 2! p.76)

Topinambour

Oeufs en croûte de racines (JulieAube.com, 2020.03)
Pancakes aux topinambours et pommes (Caribou, 2024.04)
Poisson au lait de topinambour (Caribou, 2021.02)
Topinambours rôtis (Mangez local 2! p.132)

Truite

Galettes de truite automnales (Caribou, 2020.11)
Tartare de truite quatre saisons (Caribou, 2022.04)

Verdures fraîches (laitues, roquette, moutarde, autre feuillages)

Asperges façon tapenade (Mangez local 2! p.163)
Bettes à l’ail (Mangez local 2! p.48)
Cakes salés printaniers (Mangez local 2! p.169)
Herbes salées (Mangez local! p.111)
Pesto à la fleur d’ail (JulieAube, 2020.06)
Potage choisy (Mangez local 2! p.34)
Salade de radis aux herbes du moment (JulieAube.com, 2020.05)
Salade de verdure, fromage vieilli et courge rôtie (JulieAube.com, 2010.11)
Soupe-repas style pho ga (Caribou, 2023.10)
Spanaquichita (Mangez local 2! p.31)
Tapenade d’asperges (JulieAube.com, 2020.06)
Tarte salée aux verdures que vous avez (JulieAube.com, 2019.04)

Vin

Petits gâteau à l’amélanche, au vin rouge et à la rose (JulieAube.com, 2020.02)
Vin chaud (Caribou, 2020.12)
Vin chaud (Mangez local 2! p.121)

Volaille (poulet, dinde…)

Béchamel au poulet et aux chanterelles (Caribou, 2024.09)
Boulettes de dinde aux courgettes (Mangez local! p.142)
Burger à la dinde et à l’avoine (JulieAube.com, 2011.04)
Marinade pour volaille style shish taouk (Caribou, 2022.08)
Poulet 3 façons (Mangez local 2! p.136)
Poulet crémeux à l’ail et au safran (Caribou, 2021.04)
Sandwich «pas de croûte» œuf et poulet au miso (Caribou, 2024.06)
Soupe d’hiver ultra-réconfort (Caribou, 2023.01)
Soupe-lasagne de poule(t) (Caribou, 2023.01)
Soupe-repas style pho ga (Caribou, 2023.10)

Yogourt

Gâteau au panais, glaçage de yogourt à l’argousier (Caribou, 2021.02)
Légumes racines rôtis, sauce yogourt et sirop de bouleau (Québec bio, 2021.04)
Marinade pour volaille style shish taouk (Caribou, 2022.08)

Autres

Biscuits à la confiture (Mangez local! p.138)
Chapelure graham maison (JulieAube.com, 2020.04)
Focaccia (JulieAube.com, 2020.05)
Focaccia doubloignons (Mangez local 2! p.158)
Gâteau style pouding chômeur à la salade de fruits (Mangez local! p.153)